고비나물


식품코드	109062

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[고비 주재료] [쌀뜨물 부재료] [참기름 부재료] [간장 부재료] [다진 파 부재료] [깨소금 부재료]

조리법

1) 고비는 미리 한나절 동안 쌀뜨물에 담궈 놓는다.
- 깨끗한 쌀뜨물에 삶아야 잘 무른다.
2) 깨끗한 물에 담궜다가 윗부분끼리 추려 뻣뻣한 것은 잘라 버리고 썬다.
3) 참기름에 충분히 볶은 다음 간장, 다진 파, 깨소금 등을 넣어 무친다.

원문명

고비나물 > 고비나물 > 고비나물

원문

고비는 미리 한나절동안만 쌀뜨물에다가 당거놓았다가 정한뜨물에다 삶어야 잘무릅니다. 그래가지고 정한물에 당겄다가 대가리끼리 추려서 뻣뻣한것은 잘라버리고 알맞게 썰어서 참기름에 충분히볶아가지고 간장 파다진 것 깨소금등을 알맞히치고 무칩니다.

번역본

고비는 미리 한나절 동안 쌀뜨물에 담가 놓는다. 깨끗한 쌀뜨물에 삶아야 잘 무른다. 깨끗한 물에 담궜다가 윗부분끼리 추려서 뻣뻣한 것은 잘라 버리고 알맞게 썰어 참기름에 충분히 볶은 다음 간장, 다진 파, 깨소금 등을 알맞게 넣어 무친다.

조리기구

키워드

고비나물, 고비, 참기름, 간장, 파, 깨소금

전통식품백과, 한방식품백과

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