오이생채


식품코드	183743

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23L 19/00, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[오이 3 개 주재료] [깨소금 1 큰 숟가락 부재료] [간장 1 큰 숟가락 부재료] [기름 부재료] [파 부재료] [고추 1 개 부재료] [마늘 반 쪽 부재료] [초 부재료] [소금 반 찻숟가락 부재료]

조리법

재료(작은 1접시 분) 오이 세 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 큰 숟가락, 기름 조금, 파 조금, 고추 한 개, 마늘 반 쪽, 초 맛보아서, 소금 반 찻숟가락 1) 오이를 씻어서 속만 내놓고 얇게 저며 다시 가늘게 채 친다.
2) 채 친 오이를 소금을 뿌려 잠깐동안 놓아두었다가 꼭 짜 놓는다.
3) 고추를 곱게 이기고 파, 마늘도 곱게 이겨서 간장과 깨소금과 한데 섞어 오이에 무친다.
4) 초와 기름을 간 보아 친다.
5) 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

원문명

오이생채(1)(5월~8월) > 오이생채(1)(오월로팔월) > 오이생채(1)(오월로팔월)

원문

재료(적은 한접시 분) 오이 세개 깨소금 한큰사시 간장 한큰사시 기름 조금 파 조금 고추 한개 마늘 반쪽 초 맛보아서 소금 반차사시 1. 오이를 씻어서 속만 내놓고 얇게 저며가지고 다시 가늘게 채를채셔 소금을 뿌려 잠깐ㅅ동안 놓아두었다가 꼭 짜놓고 2. 고추를 곱게 이기고 파마늘도 곱게 이겨서 간장과 깨소금과 한데 섞어서 오이에 무쳐가지고 초와 기름을 간보아 쳐서 3. 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓느니라

번역본

재료(작은 1접시 분) 오이 세 개, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 큰 숟가락, 기름 조금, 파 조금, 고추 한 개, 마늘 반 쪽, 초 맛보아서, 소금 반 찻숟가락 1. 오이를 씻어서 속만 내놓고 얇게 저며 가지고 다시 가늘게 채를 채셔 소금을 뿌려 잠깐 동안 놓아 두었다가 꼭 짜 놓고, 2. 고추를 곱게 이기고 파, 마늘도 곱게 이겨서 간장과 깨소금과 한데 섞어서 오이에 무쳐 가지고 초와 기름을 간 보아 쳐서, 3. 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

조리기구

키워드

오이생채, 5월~8월, 오이, 고추, 초, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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