오이생채


식품코드	122579

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[오이 주재료] [소금 부재료] [고추 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [간장 부재료] [깨소금 부재료] [초 부재료] [기름 부재료]

조리법

1) 오이를 씻어서 속만 내놓고 얇게 저민 후 다시 가늘게 채를 쳐서 소금을 뿌려 잠깐 동안 놓아두었다가 꼭 짜놓는다.
2) 고추를 곱게 이기고 파와 마늘도 곱게 이겨서 간장과 깨소금과 한데 섞어서 오이에 무친 다음 초와 기름을 알맞게 친다.
3) 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

원문명

오이생채 (5월∼8월) > 오이생채 (1) (오월로팔월) > 오이생채 (5월∼8월)

원문

재료(적은한접시분) 오이 세 개 간장 한큰사시 파 조금 마늘 반쪽 소금 반차사시 깨소금 한큰사시 기름 조금 고추 한 개 초 맛보아서 1. 오이를 씻어서 속만 내놓고 얇게 저며가지고 다시 가늘게 채를 쳐서 소금을 뿌려 잠깐동안 놓아두었다가 꼭 짜놓고, 2. 고추를 곱게 이기고 파 마늘도 곱게 이겨서 간장과 깨소금과 한데 섞어서 오이에 무쳐 가지고 초와 기름을 간보아 쳐서, 3. 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓으라.

번역본

재료(작은 접시 1개분) 오이 3개, 간장 1큰술, 파 조금, 마늘 1/2쪽, 소금 1/2작은술, 깨소금 1큰술, 기름 조금, 고추 1개, 초 적당량 1. 오이를 씻어서 속만 내놓고 얇게 저민 후 다시 가늘게 채를 쳐서 소금을 뿌려 잠깐 동안 놓아두었다가 꼭 짜놓고, 2. 고추를 곱게 이기고 파와 마늘도 곱게 이겨서 간장과 깨소금과 한데 섞어서 오이에 무쳐 가지고 초와 기름을 간보아 쳐서, 3. 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

조리기구

키워드

오이생채, 5월∼8월

전통식품백과, 한방식품백과

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