오이생채


식품코드	109098

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[노각 부재료] [소금 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [고춧가루 부재료] [설탕 부재료] [초 부재료] [깨소금 부재료] [고추장 부재료] [참기름 부재료]

조리법

1) 노각은 껍질을 얇게 벗기고 얇게 저며서 채 썬다.
2) 소금에 주물러 깨끗한 물에 씻어 꼭 짠다.
3) 파, 마늘은 조금만 다져 넣고 고춧가루, 설탕, 초, 깨소금 등을 알맞게 넣어 간을 맞춘다.
4) 여기에 맛있는 고추장을 조금만 섞는다.
5) 참기름은 나중에 간을 다하고 넣는다.

원문명

늙은 오이생채 > 늙은오이생채 > 늙은 오이생채

원문

노각을 껍질을 얇게 벗겨버리고 얇게저며서 채저가지고 소금에 주물러 정한물에 빨아서 꼭 짜가지고 파 마늘은 조금만 다저넣고 고춧가루 설탕 초 깨소금등을 알맞히 처서 간을 맞후는데 여기만은 맛있는 고추장을 조금만 섞으면 더욱 좋습니다. 참기름은 나중에 간을 다해가지고

번역본

노각을 껍질을 얇게 벗겨버리고 얇게 저며서 채 썰고 소금에 주물러 깨끗한 물에 씻어 꼭 짜고 파, 마늘은 조금만 다져 넣고 고춧가루, 설탕, 초, 깨소금 등을 알맞게 넣어 간을 맞춘다. 여기에 맛있는 고추장을 조금만 섞으면 더욱 좋다. 참기름은 나중에 간을 다해서 넣는다.

조리기구

키워드

늙은 오이생채, 노각, 소금, 파, 마늘, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.