오이생채


식품코드	107344

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	시의전서(是議全書)

저자	저자미상

발행년도	1800년대말

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[오이 부재료] [소금 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [고춧가루 부재료] [깨소금 부재료] [기름 부재료] [식초 부재료] [간장 부재료]

조리법

1) 오이의 속을 도려내고 얇게 저민 다음 잘게 채를 썬다.
2) 채썬 오이를 소금에 살짝 절인 다음 보자기에 싸서 물기를 제거한다.
3) 다진 파, 마늘, 고춧가루, 깨소금, 기름, 식초를 넣는다.
4) 간장으로 간을 맞춘다.

원문명

외생채 > 외 > 외생채

원문

외는 외를 속 고 얄게 졈혀 잘게 처 소곰에 살 져려 라 보에 도랏 쳐로 되 마날만 더 들고

번역본

오이의 속을 도려내고 얇게 저민 다음 잘게 채를 치고 소금에 살짝 절였다가 빨아 보자기에 싸서 물기를 제거한다. 이후 도랏생채처럼 만드는데 마늘만 더 넣는다.

조리기구

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키워드

외생채, 오이, 생채, 식초, 간장

전통식품백과, 한방식품백과

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