오이생채


식품코드	105297

분류	부식 > 나물류 > 생채

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[오이 주재료] [소금 부재료] [고기 부재료] [장 부재료] [초 부재료] [기름 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 오이를 속만 남기고 길게 벗겨 채를 치고 소금에 잠깐 절인다.
2) 꼭 짠 다음 고기를 볶아 다져 넣는다.
3) 장, 초, 기름, 고춧가루를 치고 주물러 먹는다.
- 껍질째 해도 무방하다

원문명

오이생채 > 외생채(瓜生菜) > 과생채

원문

외를 속만남기고 길게벗겨 채를치거나 채칼로 치거나하야 소곰에간져렷다가 가지고 고기복가두다려너코 쟝과초와 기름고초가루치고 주물러먹나니 질재 하야도 무방하니라

번역본

오이를 속만 남기고 길게 벗겨 채를 치고 소금에 잠깐 절인다. 꼭 짠 다음 고기를 볶아 다져 넣고 장, 초, 기름, 고춧가루를 치고 주물러 먹는다. 껍질째 해도 무방하다..

조리기구

키워드

외생채(瓜生菜), 과생채 , 오이, 소금, 고기, 장, 초, 기름

전통식품백과, 한방식품백과

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