1) 오이를 깨끗이 씻어서 4토막으로 쪼개어 속을 베어내고 3cm 길이로 썰어서 소금을 뿌려 15∼20분 동안 놓아둔다. 2) 15분이 지나 오이가 절여졌으면 물에 재빨리 빨아서 맛을 보아 간이 잘 맞는지 본 다음 깨끗한 행주에 꼭 싸서 맷돌이나 무거운 것으로 눌러서 1시간쯤 둔다. 3) 고기를 곱게 다지고 여러 가지 양념을 해서 냄비나 번철에 볶다가 고기가 다 익으면 오이를 넣고 기름 2작은술을 치고 잠깐 더 볶는다. 4) 설탕과 실고추를 넣고 잘 섞어서 접시에 담아놓고 맨 위에 실고추를 얹어 놓는다.
재료(큰한접시분) 오이 중것두개(오십구람) 소 곰 한큰사시(십구람) 고기 (이긴것 두큰사시가량)(사십구람) 간장 한차사시 설탕 한차사시 파 조금 마늘 조금 호추가루 조금 깨소곰 한차사시 기름 두차사시 1. 오이를 정히 씻어서 넷에 쪼개어 속을 배어내고 3센치 기리로 썰어서 소곰을 뿌려서 십오분으로 이십분까지 놓아두고, 2. 십오분을 지내서 보아 오이가 절여젓거든 물에 손빨니 빨아서 맛을 보아 간이 꼭 맞는지 보아가지고 정한 행주에 꼭 싸서 맷돌이나 무거운 것으로 눌러서 한시간 동안쯤 두고, 3. 고기를 곱게 다지고 여러 가지 약념을 해서 남비나 번철에 볶다가 고기가 다 익거든 오이를 넣고기름 두차사시를 치고 잠간 더 볶다가, 4. 설탕과 실고추를 넣고 잘 섞어서 접시에 담아놓고 맨위에 실고추를 얹어 놓을것이다.
번역본
재료(큰 접시 1개분) 오이 중간 것 2개(50g), 소금 1큰술(10g), 고기 이긴 것 2큰술 정도(40g), 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 파 조금, 마늘 조금, 후춧가루 조금, 깨소금 1작은술, 기름 2작은술 1. 오이를 깨끗이 씻어서 4토막으로 쪼개어 속을 베어내고 3cm 길이로 썰어서 소금을 뿌려 15∼20분 동안 놓아두고, 2. 15분이 지나 오이가 절여졌으면 물에 재빨리 빨아서 맛을 보아 간이 잘 맞는지 본 다음 깨끗한 행주에 꼭 싸서 맷돌이나 무거운 것으로 눌러서 1시간쯤 두고, 3. 고기를 곱게 다지고 여러 가지 양념을 해서 냄비나 번철에 볶다가 고기가 다 익으면 오이를 넣고 기름 2작은술을 치고 잠깐 더 볶다가, 4. 설탕과 실고추를 넣고 잘 섞어서 접시에 담아놓고 맨 위에 실고추를 얹어 놓는다．
조리기구
행주, 맷돌 (또는 무거운 것), 냄비 (또는 번철)
키워드
오이볶음, 오이철, 오이뱃두리, 오이, 볶음
전통식품백과, 한방식품백과
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