1) 고기를 가지고 반은 완자를 만들어 놓는다. 2) 반은 맑은장국을 끓여 놓는다. 3) 오이를 깨끗이 씻어 꼭지를 1치 길이로 자른다. 4) 오이 껍질을 얇게 벗기고 꼭지 베어낸 자리로 오이 속을 다 긁어서 꺼낸다. 5) 완자감으로 오이 속을 가득히 채우고 비어놓았던 꼭지를 조금 깎아서 병마개처럼 꼭 막는다. 6) 5)의 꼭지가 맛이 많이 쓰면 버리고 그 벤 자리에 밀가루를 칠하고 달걀을 묻혀서 번철에 기름을 두르고 지져서 한다. 7) 꼬챙이로 꿰여서 마개가 빠지지 않도록 꿴다. 8) 끓는 장국에 넣고 고추장을 풀고 느타리를 썰어 넣고 다시 좀 더 끓여서 그릇에 퍼 놓고 달걀지단을 규형으로 썰어서 얹는다. 9) 물을 국처럼 많이 붓지 말고 적게 하고 속에 넣는 고기에 맛있는 고추장을 조금 섞어 넣는다.
원문명
오이무름국 (여름철) > 오이 무름국 (하절) > 오이무름국 (여름철)
원문
재료(오인분) 늙은오이 다섯 개 두부 반의반채 우육 반의반근 파 세뿌리 호추가루 조금 느타리 다섯 개 깨소금 한큰사시 간장 두큰사시 고추장 한큰사시 꼬챙이 다섯 개 물 적당히 1. 고기를 가지고 반은 모리를 만들어 놓고(모리말드는 법을참고), 2. 반은 맑은장국을 끓여 놓고, 3. 오이를 정히 씻어 꼭지를 한치 길이로 자르고, 4. 오이 껍질을 얇게 벗기고 꼭지 베어낸 자리로 오이 속을 다 긁어서 꺼내고, 5. 모리 감으로 오이 속을 가득히 채우고 비어놓았던 꼭지를 조금 깎아서 병 마개 처럼 꼭 막고 (꼭지가 많이 쓰거든 버리고 그 벤 자리에 밀가루를 칠하고 계란을 묻혀서 번철에 기름을 두르고 지져서할것), 6. 꼬챙이로 꿰여서 마개가 빠지지 안토록 꿰어가지고, 7. 펄펄 끓는 장국에 넣고 고추장을 풀고 느타리를 썰어 넣고 다시 좀더 끓여서 그릇에 퍼 놓고 계란 지단을 규형으로 썰어서 얹으라 국처럼 물을 많이붓지 말고 발음하게하고 속에 넣는 고기에 맛있는 고추장을 조금 섞어서 할것.
번역본
재료(5인분) 늙은 오이 5개, 두부 1/4모, 소고기 1/4근, 파 3뿌리, 후춧가루 조금, 느타리 5개, 깨소금 1큰술, 간장 2큰술, 고추장 1큰술, 꼬챙이 5개, 물 적당량 1. 고기를 가지고 반은 완자를 만들어 놓고(완자 만드는 법 참고), 2. 나머지 반은 맑은장국을 끓여 놓고, 3. 오이를 깨끗이 씻어 꼭지를 1치 길이로 자르고, 4. 오이 껍질을 얇게 벗기고 꼭지 베어낸 자리로 오이 속을 다 긁어서 꺼내고, 5. 완자감으로 오이 속을 가득히 채우고 비어놓았던 꼭지를 조금 깎아서 병마개처럼 꼭 막고 꼭지가 맛이 많이 쓰면 버리고 그 벤 자리에 밀가루를 칠하고 달걀을 묻혀서 번철에 기름을 두르고 지져서 한다, 6. 꼬챙이로 꿰여서 마개가 빠지지 않도록 꿰고, 7. 끓는 장국에 넣고 고추장을 풀고 느타리를 썰어 넣고 다시 좀 더 끓여서 그릇에 퍼 놓고 달걀지단을 규형으로 썰어서 얹는다. 국처럼 물을 많이 붓지 말고 적게 하고 속에 넣는 고기에 맛있는 고추장을 조금 섞어 넣는다.
조리기구
번철, 꼬챙이 5개
키워드
오이무름국, 여름철, 하절, 소고기, 늙은 오이
전통식품백과, 한방식품백과
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