[늙은 오이 6 개 (3인분) 주재료] [두부 0.25 모 (3인분) 부재료] [고기 40 돈 (3인분) 부재료] [파 1 뿌리 (3인분) 부재료] [후추 조금 (3인분) 부재료] [깨소금 조금 (3인분) 부재료] [고추장 1 숟가락 (3인분) 부재료] [버섯 4 조각 (3인분) 부재료] [간장 2 숟가락 (3인분) 부재료] [물 3 사발 (3인분) 부재료]
조리법
1) 고기는 절반만 잘게 썰어서 맑은 장국을 끓이고 절반은 완자를 만들어 놓는다. 2) 오이를 깨끗하게 씻어 꼭지를 한 치 길이씩 자르고 오이 껍질을 얇게 벗기고 꼭지 자른 곳을 통해 오이 속을 다 긁어서 속을 비운다. 3) 완자가음을 넣어 속을 가득 채우고 거기서 베었던 꼭지를 조금 깎아서 병마개처럼 꼭 막고 꼬챙이로 꿰어서 마개가 빠지지 않도록 꿰고서 펄펄 끓는 장국에 넣는다. 4) 고추장을 풀고 버섯도 썰어 넣어 조금 더 끓인다. 5) 세 그릇으로 나누어 담아 놓고 달걀 양념을 골패 짝만 하게 썰어서 넣는다.
원문명
오이무름국 > 외 무름국 > 오이무름국
원문
재료(三人分) 늙은외 여섯개, 두부 반의반체, 고기 四十, 파 한뿌리, 호초 조금, 깨소금 조금, 고추장 한숫가락, 버섯 네조각, 간장 두숫가락, 꼬챙이 여섯개, 물 세사발 고기는 절반만 잘게 썰어서 맑은 장국을 끓이고절반은 완자를(완자 만드는 법에서 볼것) 만들어놓고 외를 정하게 씻고 꼭지를 한치 길이식 잘르고 외껍질을 얇게 벗기고 딱지 자른대로 외속을 다 긁어서 속이 뷔게한후 완자가음으로 그 속을가득히 채우고 거기서 베엇든 꼭지를 조금 깎아서 병막에처럼 꼭 막고 꼬챙이로 꿰어서 막에가 빠지지 않도록 꿰어서 펄펄 끓는 장국에 넣고 고차장을풀고 버섯을 썰어 넣고 조금 더 다시 끓여서 세그릇에 나누어 담아놓고 게란약념을 골패짝만큼식 썰어서 넣나니라
번역본
재료(3인분) 늙은 오이 여섯 개, 두부 반의반 채, 고기 사십 문, 파 1뿌리, 후추 조금, 깨소금 조금, 고추장 1숟가락, 버섯 4조각, 간장 2숟가락, 꼬챙이 여섯 개, 물세 사발. 고기는 절반만 잘게 썰어서 맑은 장국을 끓이고 절반은 완자를(완자 만드는 법에서 볼 것) 만들어 놓는다. 오이를 깨끗하게 씻고 꼭지를 한 치 길이씩 자르고 오이 껍질을 얇게 벗기고 딱지 자른 대로 오이 속을 다 긁어서 속이 비게 한다. 그런 후에 완자가음으로 그 속을 가득히 채우고 거기서 베었던 꼭지를 조금 깎아서 병마개처럼 꼭 막고 꼬챙이로 꿰어서 마개가 빠지지 않도록 꿰어서 펄펄 끓는 장국에 넣는다. 그리고 고추장을 풀고 버섯을 썰어 넣고 조금 더 다시 끓인다. 그런 후에 세 그릇으로 나누어 담아놓고 달걀 양념을 골패 짝만큼씩 썰어서 넣는다.
조리기구
꼬챙이
키워드
오이무름국, 오이, 늙은 오이, 두부, 고기, 국
전통식품백과, 한방식품백과
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