오이무름국


식품코드	106414

분류	부식 > 국류 > 맑은장국

문헌명	조선요리제법(朝鮮料理製法)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1921

IPC	A23L 1/212, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[늙은 오이 주재료] [맑은 장국 부재료] [고추장 부재료] [파 부재료] [버섯 부재료]

조리법

1) 늙은 오이는 씻어서 꼭지를 한 치 길이씩 자르고 껍질을 얇게 벗긴다음 꼭지 자른 곳을 통해 오이 속을 다 긁어내어 속이 비게 한다.
2) 완자를 만들어 오이 속에 가득 채워놓고 꼭지 잘랐던 것을 깎아서 마개를 만들어서 완자가 쏟아지지 않도록 구멍을 막는다.
3) 꼬챙이를 깎아 마개 박은 데를 비녀 찌르듯 찌른다.
4) 맑은 장국을 끓이고 고추장을 조금 풀고 파를 썰어 넣는다.
5) 버섯을 조금 썰어 넣고 오이 만든 것을 넣어 한참 더 끓인다.

원문명

오이무름국 > 웨무름국(륙칠월음식) > 오이무름국(6~7월음식)

원문

누른외(늙은외)를 몇던지 소용될만치 씨서셔 지를 치기리식 자로고 질을 얇게 벗겨리고 지 자른데로 외人속을 다 긁어여 속이뷔이게 후 완를 만들어 외人속에 갓득 워넛코 지 잘넛던 거슬 거셔 막를 만들어셔 완가 쏫아지지 안토록 구멍을 막고 지지안케 챙이를 거 막 박은를 빈혀르듯 너셔 맑은 쟝국을 리고 고쵸쟝을 조곰풀고 파를 써으러너은후 버섯 조곰 써으러넛코 외만든거슬 너허 더 리니라

번역본

누른 오이(늙은 오이)를 몇 개든지 쓸 만큼 씻어서 꼭지를 한 치 길이씩 자르고 껍질을 얇게 벗겨버리고 꼭지 자른 데로 오이 속을 다 긁어내어 속이 비게 한다. 그런 후에 완자를 만들어 오이 속에 가득 채워놓고 꼭지 잘랐던 것을 깎아서 마개를 만들어서 완자가 쏟아지지 않도록 구멍을 막고 빠지지 않게 또 꼬챙이를 깎아 마개 박은 데를 비녀 찌르듯 찌른다. 그리고 맑은 장국을 끓이고 고추장을 조금 풀고 파 썰어 넣는다. 그런 후에 버섯 조금 썰어 넣고 오이 만든 것을 넣어 한참 더 끓인다.

조리기구

꼬챙이

키워드

오이무름국, 오이무름국 끓이는 법, 6~7월음식, 오이, 맑은장국, 고추장

전통식품백과, 한방식품백과

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