오이말림


식품코드	120566

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[오이 주재료] [소금 8 전 오이 1근에 부재료] [식향 부재료] [소금물 부재료]

조리법

1) 오이를 바둑알 크기로 자른다.
2) 오이(1근)에 소금(8전)과 먹을 수 있는 향신료인 식향을 넣고 섞어 항아리에 담는다.
3) 1~2일 정도 절였다가 햇볕에 말린다.
4) 저녁에 오이를 소금물에 넣고 다음 날 꺼내 햇볕에 말리는 과정을 3차례 반복한다.
5) 너무 바싹 말리지 않은 상태로 단지에 넣어 저장한다.

원문명

오이 말림 > 食香瓜方 > 식향과방

원문

不拘多少, 切作子, 每斤用八錢, 食香同瓜拌勻, 於缸內一二日取出控乾, 日, 復入水內, 次日又取出, 凡經三次, 勿令大乾, 入內用。《中饋》

번역본

양과 상관없이 오이를 바둑알 크기로 자르고 1근 오이에 소금 8전과 향신료를 넣어 함께 골고루 섞어 항아리에 넣어 1~2일간 절였다가 꺼내 햇볕에 말린다. 저녁에 다시 소금물에 넣고 다음 날 꺼내 햇볕에 말리기를 3차례 반복하여 너무 바싹 말리지 않고 단지에 넣어 저장한다. 《중궤록》

조리기구

항아리, 단지

키워드

오이 말림, 食香瓜方, 식향과방

전통식품백과, 한방식품백과

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