오이말림


식품코드	120555

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2013

식재료

[월과 부재료] [소금 부재료] [술 부재료]

조리법

1) 월과를 세로로 8쪽으로 갈라 속을 파낸다.
2) 소금을 뿌려 여름철 뜨거운 돌 위에 펴놓고 6~7일간 햇볕에 말린다.
3) 사용할 때 소금과 모래를 씻어 내고 편으로 잘라 술에 담근다.

원문명

오이 말림 > 乾瓜方 > 건과방

원문

乾越瓜法：用新瓜縱剖八片, 劈去, 于暑熱石上乾六七日, 候乾入磁器。用時洗去沙, 切片, 酒浸食, 脆。《和漢三才圖會》

번역본

월과 말리는 방법은 막 딴 월과(越瓜)를 세로로 8쪽으로 갈라 속을 파내고 소금을 뿌려 여름철 뜨거운 돌 위에 펴놓고 6~7일간 햇볕에 말린다. 다 마르면 자기 그릇에 넣어 보관한다. 먹을 때는 소금과 모래를 씻어 내고 편으로 썰어 술에 담가 먹으면 아주 맛있다. 《화한삼재도회》

조리기구

뜨거운 돌

키워드

오이 말림, 乾瓜方, 건과방

전통식품백과, 한방식품백과

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