늙은오이


식품코드	103808

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	산림경제(山林經濟)

저자	홍만선(洪萬選)

발행년도	1700년대

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2012

식재료

[늙은 오이 주재료] [쇠고기 주재료] [양념 부재료] [밀가루 약간 부재료] [장물 부재료]

조리법

1) 늙은 오이의 껍질을 제거하고, 칼로 오이 가운데를 길이로 3면으로 가른 뒤 씨를 제거한다.
2) 쇠고기를 여러 번 씻어 피를 제거하고, 양념을 넣어 곱게 다진다.
3) 약간의 밀가루를 섞어 오이 속을 채우고 장물에 넣어 끓인다.
4) 남은 고기와 재료에 밀가루를 약간 풀고 즙을 만든다.

원문명

오이란법 > 瓜爛法 > 황과란법

원문

老瓜去皮，以刀劃腹三去去。用牛肉多洗去血，加物料爛搗，少和末滿瓜腹，下醬水煮之，納肉料餘物少和末作汁食之。

번역본

늙은 오이의 껍질을 제거하고 가운데를 세 방향으로 가른 뒤 속을 제거한다. 여러 번 씻어 피를 제거한 소고기에 양념을 넣어 곱게 다지고 약간의 밀가루를 섞어 오이 속을 채우고 장물에 넣어 끓인다. 남은 고기와 재료에 밀가루를 약간 풀어 즙을 만들어 먹는다.

조리기구

칼

키워드

오이란법, 瓜爛法, 황과란법 , 늙은 오이, 쇠고기, 밀가루

전통식품백과, 한방식품백과

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