오이냉채


식품코드	11572

분류	부식 > 나물류 > 냉채

문헌명	조선요리(조선료리)

저자	저자미상

발행년도	1970년

IPC	A23L 1/212, A23L 1/48

DB구축년도	2011

식재료

[오이 300 g 주재료] [닭고기 100 g 부재료] [간장 20 g 부재료] [마늘 5 g 부재료] [겨자 20 g 부재료] [식초 20 g 부재료] [실고추 0.5 g 부재료] [참기름 20 g 부재료] [깨소금 2 g 부재료] [사탕가루 10 g 부재료] [생강 2 g 부재료] [소금 5 g 부재료]

조리법

1) 연한 오이는 꼭지룰 베고 씻어서 절반으로 잘라 버들잎모양으로 썰어서 소금을 뿌려서 절인다.
2) 닭고기는 삶아서 찢어놓고 겨자는 끓는 물에 갠다.
3) 마늘과 생강은 잘게 다진다.
4) 오이는 물로 씻은 다음 물기없이 꼭 짜서 그릇에 담고 닭고기를 넣고 다진 마늘, 파, 생강, 사탕가루, 참기름, 겨자, 실고추, 간장, 식초 등을 넣고 잘 섞어서 간을 맞춘 후에 접시에 담아서 상에 놓는다.

원문명

오이냉채 > 오이랭채 > 오이냉채

원문

재료 오이 300그람, 닭고기 100그람, 간장 20그람, 마늘 5그람, 겨자 20그람, 식초 20그람, 실고추 0.5그람, 참기름 20그람, 깨소금 2그람, 사탕가루 10그람, 생강 2그람, 소금 5그람 만드는 법 ① 연한 오이는 꼭지룰 베여내고 씻어서 절반을 잘라서 버들잎모양으로 썰어서 소금을 뿌려서 절인다. ② 닭고기는 삶아서 찢어놓고 겨자는 끓는 물에 갠다. ③ 마늘과 생강은 잘게 다진다. ④ 오이는 물로 씻은 다음 물기없이 꼭 짜서 그릇에 담고 닭고기를 넣고 다진마늘, 파, 생강, 사탕가루, 참기름, 겨자, 실고추, 간장, 식초 등을 넣고 잘 섞어서 간을 맞춘후에 접시에 담아서 상에 놓는다.

번역본

재료 오이 300g, 닭고기 100g, 간장 20g, 마늘 5g, 겨자 20g, 식초 20g, 실고추 0.5g, 참기름 20g, 깨소금 2g, 사탕가루 10g, 생강 2g, 소금 5g 만드는 법 1) 연한 오이는 꼭지룰 베고 씻어서 절반으로 잘라 버들잎모양으로 썰어서 소금을 뿌려서 절인다. 2) 닭고기는 삶아서 찢어놓고 겨자는 끓는 물에 갠다. 3) 마늘과 생강은 잘게 다진다. 4) 오이는 물로 씻은 다음 물기없이 꼭 짜서 그릇에 담고 닭고기를 넣고 다진 마늘, 파, 생강, 사탕가루, 참기름, 겨자, 실고추, 간장, 식초 등을 넣고 잘 섞어서 간을 맞춘 후에 접시에 담아서 상에 놓는다.

조리기구

키워드

오이냉채, 오이랭채

전통식품백과, 한방식품백과

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