오이냉국


식품코드	184006

분류	부식 > 국류 > 냉국

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[오이 1 개 주재료] [파 부재료] [간장 1 큰 숟가락 부재료] [고추 부재료] [초 부재료] [물 1 홉 부재료]

조리법

재료 오이 한 개, 파 조금, 간장 한 큰 숟가락, 고추 조금, 초 맛보아서, 물 한 홉 1) 속들지 않은 가늘고 어린 오이를 둥근 그대로 얇게 착착 썬다.
2) 손질한 오이에 간장과 초를 쳐서 놓는다.
3) 고추는 잘게 이긴다.
4) 파는 가늘게 채 쳐서 약간 이겨 놓는다.
5) 오이에 고추와 파를 한데 섞어 놓는다.
6) 상에 놓을 때에 보시기에 적당히 담고 물을 붓고 간장과 초를 알맞게 타서 놓는다.
[비고] 치아가 부실한 노인이 계시면 오이를 가늘게 채를 쳐서 만든다.

원문명

오이찬국(여름철) > 오이찬국(여름철) > 오이찬국(여름철)

원문

재료 오이 한개 파 조금 간장 한큰사시 고추 조금 초 맛보아서 물 한홉 1. 속들지 않은 가늘고 어린 오이를 둥근그대로 얇게 착착 설어서 간장과 초를 쳐서 놓고, 2. 고추는 잘게 이기고, 3. 파는 가늘게 채쳐서 약깐 이겨놓고, 4. 오이에 고추와 파를 한데섞어 놓고, 5. 상에 놓을때에 보시기에 적당히 담고 물을붓고 간장과 초를 알맞게 타서 놓느니라. [비고] 치아가 부실한 로인이 계시면 오이를 가늘게 채를쳐서 만들지니라.

번역본

재료 오이 한 개, 파 조금, 간장 한 큰 숟가락, 고추 조금, 초 맛보아서, 물 한 홉 1. 속들지 않은 가늘고 어린 오이를 둥근 그대로 얇게 착착 썰어서 간장과 초를 쳐서 놓고, 2. 고추는 잘게 이기고, 3. 파는 가늘게 채 쳐서 약간 이겨놓고, 4. 오이에 고추와 파를 한데 섞어놓고, 5. 상에 놓을 때에 보시기에 적당히 담고 물을 붓고 간장과 초를 알맞게 타서 놓는다. [비고] 치아가 부실한 노인이 계시면 오이를 가늘게 채를 쳐서 만든다.

조리기구

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키워드

오이찬국, 여름철, 오이, 간장, 초, 고추

전통식품백과, 한방식품백과

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