오이냉국


식품코드	106735

분류	부식 > 국류 > 냉국

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[오이 2 개 주재료] [간장 적당량 부재료] [파 0.5 뿌리 부재료] [고추 1 개 부재료] [초 적당량 부재료] [물 3 홉 부재료]

조리법

1) 가늘고 어린 오이는 둥근 그대로 얇게 썰고 굵은 오이는 셋으로 쪼개어 속을 오려내고 풀잎 같이 얇게 썬다.
2) 초, 간장, 파 채친 것(파는 오 푼 길이로 잘라서 가늘게 채친다), 소량의 고추 이긴 것 등의 재료들을 다 넣고 섞는다.
3) 2시간 정도 두었다가 젖거든 먹을 때 물을 적당히 붓고 간을 맞추어 상에 놓는다.

원문명

오이찬국 > 외찬국 > 오이찬국

원문

재료 외 두 개 간장 간맞도록 파 반뿌리 고추 한 개 초 적당히 물 세홉 가늘고 어린 외는 둥근 그대로 얇게만 썰고 굵은 외는 셋에 쪼개어 속을 오려내고 얇게(풀잎 같이 얇게) 썰어서 초와 간장과 파 채친것과(파는 오푼길이로 잘러서 가늘게 채처서 하라)고추 이긴 것 조금 이 재료들를 다 넣고 섞어서 두어시간 두엇다가 젖거든 먹을 때 물을 적당히 붓고 간을 맞후어 상에 놓나니라

번역본

재료 오이 2개, 간장 간 맞도록, 파 반 뿌리, 고추 1개, 초 적당히, 물3홉. 가늘고 어린 오이는 둥근 그대로 얇게만 썰고 굵은 오이는 셋으로 쪼개어 속을 오려내고 얇게(풀잎 같이 얇게) 썰어서 초, 간장, 파 채친 것(파는 오 푼 길이로 잘라서 가늘게 채쳐서 하라), 고추 이긴 것 조금 등의 재료들을 다 넣고 섞어서 2시간 정도 두었다가 젖거든 먹을 때 물을 적당히 붓고 간을 맞추어 상에 놓는다.

조리기구

키워드

오이찬국, 오이, 간장, 파, 고추, 국

전통식품백과, 한방식품백과

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