오이나물


식품코드	109054

분류	부식 > 나물류 > 숙채

문헌명	조선요리법(朝鮮料理法)

저자	조자호(趙慈鎬)

발행년도	19.43

IPC	A23L 1/212

DB구축년도	2012

식재료

[애오이 주재료] [소금 부재료] [간장 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [참기름 부재료] [깨소금 부재료] [고춧가루 부재료] [정육 부재료]

조리법

1) 오이의 꼭지를 자르고 얇게 썰어 소금에 절여 놓은 것이다.
2) 살코기를 조금 곱게 다져서 양념해 볶는다.
3) 절여놓은 오이를 깨끗한 물에 헹궈 물기를 제거한다.
4) 번철에 기름을 두르고 3)을 살짝 볶아 빛깔만 낸다.
5) 볶아 놓은 고기를 넣고, 갖은 양념을 하여 간을 맞춘다.
6) 고춧가루와 깨소금을 조금만 넣는다.

원문명

오이나물 > 오이나물 > 오이나물

원문

재료 애오이, 소금, 간장, 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 고추가루, 정육. 만드는 법 어린오이를 꼭지자르고 동근대로 얇게 착착썰어서 소금에 저려놓고 연한 살코기를 조금만 곱게 다저서 양념해뽁고 저려놓은 오이를 정한물에 빨어서 꼭짜가지고 번철에 기름을 두르고 얼핏볶아서 빛만내가지고 볶아놓은 고기를 넣고 잦은 양념을 간맞게 하십시오. 고추가루는 약간 넌둥만둥하게 치시고 깨소금도 약간만 치십시오.

번역본

<재료> 애오이, 소금, 간장, 파, 마늘, 참기름, 깨소금, 고춧가루, 정육 <만드는 법> 오이의 꼭지를 자르고 둥근대로 얇게 썰어 소금에 절여놓고 연한 살코기를 조금만 곱게 다져서 양념하여 볶고 절여놓은 오이를 깨끗한 물에 헹궈 꼭 짜가지고 번철에 기름을 두르고 잠깐 볶아서 빛만 내가지고 볶아놓은 고기를 넣고 갖은 양념을 해서 간을 맞게 한다. 고춧가루는 약간 넣은둥 만둥하게 치고 깨소금도 약간 친다.

조리기구

번철

키워드

오이나물, 오이, 소금, 간장, 파, 정육

전통식품백과, 한방식품백과

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