오이깍두기


식품코드	122668

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[오이 주재료] [고춧가루 부재료] [새우젓국 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [미나리 부재료]

조리법

1) 오이를 쓴 꼭지는 베어내고 5푼 길이로 잘라 다시 4등분으로 쪼개어 놓는다.
2) 고춧가루와 새우젓국을 치고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣는다.
3) 미나리를 잘 다듬어 씻어 5푼 길이로 썰어 넣는다.
4) 1)~3) 위에 여러 가지 재료들을 다 섞어서 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 익힌다.
- 새우젓을 곱게 그대로 깍두기에 섞어 버무려도 좋으나 혹시 가시가 있을 염려가 있으면 물에 헹구어 꼭 짜서 물로만 하고 싱거우면 새우젓 분량을 더 넣어서 한다.

원문명

오이깍두기 (여름, 가을철) > 오이깍두기 (여름,가을철) > 오이깍두기 (여름, 가을철)

원문

재료 오이 여섯 개 새우젓 네큰사시 파 한뿌리 마늘 두쪽 생강 조금 고춧가루 맛보아서 미나리 썰어서 한보시기 1. 오이를 쓴 꼭지는 베이고 닷분 길이로 잘러 다시 넷에 쪼개어 놓고, 2. 고춧가루와 새우젓국을 치고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고, 3. 미나리를 잘 다듬어 씻어 닷분 기리로 썰어 넣고, 4. 이위에 여러 가지 재료들을 다 섞어서 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 익히라. [비고] 새우젓을 곱게 그대로 깍두기에 섞어 버무려 가지고하면 좋으나 혹시 가시가 있을 염여가 있으면 물에 헤워서 꼭 짜가지고 물로만 하고 승거우면 새우젓 분량을 더넣어서 하라.

번역본

재료 오이 6개, 새우젓 4큰술, 파 1뿌리, 마늘 2쪽, 생강 조금, 고춧가루 적당량, 미나리 썬 것 1보시기 1. 오이를 쓴 꼭지는 베어내고 5푼 길이로 잘라 다시 4등분으로 쪼개어 놓고, 2. 고춧가루와 새우젓국을 치고 파, 마늘, 생강을 곱게 이겨서 넣고, 3. 미나리를 잘 다듬어 씻어 5푼 길이로 썰어 넣고, 4. 이 위에 여러 가지 재료들을 다 섞어서 항아리에 담고 꼭꼭 눌러서 익힌다． [비고] 새우젓을 곱게 그대로 깍두기에 섞어 버무려도 좋으나 혹시 가시가 있을 염려가 있으면 물에 헹구어 꼭 짜서 물로만 하고 싱거우면 새우젓 분량을 더 넣어서 한다．

조리기구

항아리

키워드

오이깍두기, 여름, 가을철, 오이, 깍두기

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.