오이깍두기


식품코드	106723

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[오이 10 개 주재료] [파 2 개 부재료] [새우젓 0.5 보시기 부재료] [생강 조금 부재료] [미나리 썬 것 0.5 보시기 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [고춧가루 1 종자 부재료]

조리법

1) 오이를 칠 푼 길이로 썰고 네 쪽으로 쪼개서 소금을 약간 치고 절여서 그릇에 담아놓는다.
2) 고춧가루, 새우젓국(새우젓을 도마에 이기고 물을 조금 쳐서 체에 밭침), 생강 이긴 것, 파 이긴 것, 마늘 이긴 것 등을 다 넣고 섞는다.
3) 그런 후에 미나리를 넣고 다시 잘 섞어서 항아리에 담는다.
이때 배추나 열무나 잘 절여서 함께 섞어도 좋다.
4) 항아리에 담은 후 꼭 봉해서 익힌다.

원문명

오이깍두기 > 외깍두기 > 오이깍두기

원문

재료 외 열 개 파 두 개 새우젓 반보시기 생강 조금 미나리 반보시기(썰은 것) 마늘 반쪽(적은 것) 고춧가루 한종자 외를 칠푼 길이로 썰고 네쪽에 쪼개서 소금을 약간 치고 절여서 그릇에 담아놓고 고춧가루 새우젓국(새우젓을 도마에 이기고 물을 조금 처서 체에 밭음)생강 이긴것과 파 이긴 것 마늘 이긴 것 다 넣고 섞은후 미나리를 넣고 다시 잘 섞어서 항아리에 담나니 배추나 열무나 잘 절여서 함께 섞어해도 좋으니 항아리에 담은후 꼭 봉해서 익힐지니라

번역본

재료 오이 열 개, 파 2개, 새우젓 반 보시기, 생강 조금, 미나리 반 보시기(썬 것), 마늘 반 쪽(작은 것), 고춧가루 1종자. 오이를 칠 푼 길이로 썰고 네 쪽으로 쪼개서 소금을 약간 치고 절여서 그릇에 담아놓는다. 그리고 고춧가루, 새우젓국(새우젓을 도마에 이기고 물을 조금 쳐서 체에 밭침), 생강 이긴 것, 파 이긴 것, 마늘 이긴 것 등을 다 넣고 섞는다. 그런 후에 미나리를 넣고 다시 잘 섞어서 항아리에 담는다. 배추나 열무나 잘 절여서 함께 섞어도 좋다. 항아리에 담은 후 꼭 봉해서 익힌다.

조리기구

그릇, 도마, 체, 항아리

키워드

오이깍두기, 오이, 새우젓, 생강, 미나리

전통식품백과, 한방식품백과

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