오이김치


식품코드	183993

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[오이 10 개 주재료] [마늘 1 쪽 부재료] [소금 4 큰 숟가락 부재료] [고추 1 개 부재료] [파 1 뿌리 부재료] [물 2 홉 부재료]

조리법

재료 오이 열 개, 마늘 한 쪽, 소금 네 큰 숟가락, 고추 한 개, 파 한 뿌리, 물 두 홉 1) 가늘고 어린 오이를 씻어 쓴 꼭지는 자른다.
2) 양편 끝이 떨어지지 않도록 가운데로만 세 갈래로 칼 끝을 넣어서 속은 서로 통하도록 쪼갠다.
3) 소금을 뿌려 절여 놓는다.
4) 파, 마늘, 고추는 곱게 이겨서 소금을 조금만 쳐서 섞는다.
5) 4)를 오이 속에 가득 넣어 적당한 항아리에 넣는다.
6) 배추나 열무를 절여서 한 치 길이로 썬다.
7) 양념을 섞어 버무려 항아리에 넣는다.
8) 오이 절였던 소금물에 다시 물을 더 타 소금으로 간을 맞추어 붓는다.
9) 잘 덮어서 서늘한 곳에 두어 익힌다.

원문명

오이소김치(여름철) > 오이소김치(여름철) > 오이소김치(여름철)

원문

재료 오이 열개 마늘 한쪽 소금 네큰사시 고추 한개 파 한뿌리 물 두홉 1. 가늘고 어린 오이를 씻어 쓴꼭지는 자르고 양편끝이 떠러지지 않도록 가온대로만 삼발래로 칼끝을 넣어서 속은 서로 통하도록 쪼개서, 2. 소금을 뿌려 저려놓고, 3. 파 마늘 고추는 곱게 이겨서 소금을 조금만 쳐서 석어 가지고, 4. 오이속에 가득이 넣어가지고 적당한 항아리에 넣고, 5. 배추나 열무를 저려서 한치 기리로 썰어서 약념을 섞어 범으려 항아리에 넣고, 6. 오이 지렷든 소금물에 다시 물을 더타가지고 소금으로 간을 맞추어 붓고 잘 덮어서 서늘한 곳에 두어 익힐지니라.

번역본

재료 오이 열 개, 마늘 한 쪽, 소금 네 큰 숟가락, 고추 한 개, 파 한 뿌리, 물 두 홉 1. 가늘고 어린 오이를 씻어 쓴 꼭지는 자르고 양편 끝이 떨어지지 않도록 가운데로만 세 갈래로 칼 끝을 넣어서 속은 서로 통하도록 쪼개서, 2. 소금을 뿌려 절여놓고, 3. 파, 마늘, 고추는 곱게 이겨서 소금을 조금만 쳐서 섞어 가지고, 4. 오이 속에 가득이 넣어가지고 적당한 항아리에 넣고, 5. 배추나 열무를 절여서 한 치 길이로 썰어서 양념을 섞어 버무려 항아리에 넣고, 6. 오이 절였던 소금물에 다시 물을 더 타가지고 소금으로 간을 맞추어 붓고 잘 덮어서 서늘한 곳에 두어 익힌다.

조리기구

칼, 항아리

키워드

오이소김치, 여름철, 오이, 소금, 마늘, 고추, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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