오이김치


식품코드	183992

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	조선음식 만드는 법(조선음식 만드는 법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1946

IPC	A23B 7/10, A23L 27/24

DB구축년도	2016

식재료

[오이 10 개 주재료] [생강 부재료] [소금 0.5 홉 반 홉 부재료] [고추 2 개 부재료] [파 2 뿌리 부재료] [물 2 홉 부재료] [마늘 2 쪽 부재료]

조리법

재료 오이 열 개, 생강 조금, 소금 반 홉, 고추 두 개, 파 두 뿌리, 물 두 홉, 마늘 두 쪽 1) 오이를 씻어 꼭지를 자르고 손 두 마디 길이로 잘라 네 쪽으로 썬다.
2) 1)을 소금을 약간 뿌려 절인다.
3) 파, 마늘, 생강을 가늘게 채 치고 실고추를 썰어 놓는다.
4) 절인 오이를 항아리에 넣고 양념들을 다 한데 넣어서 섞어 놓는다.
5) 오이 절였던 소금물에 물 두 홉 쯤 더 붓는다.
6) 소금으로 간을 맞추어 항아리에 부어 익힌다.

원문명

오이김치(여름철) > 오이김치(여름철) > 오이김치(여름철)

원문

재료 오이 열개 생강 조금 소금 반홉 고추 두개 파 두뿌리 물 두홉 마늘 두쪽 1. 오이를 씻어 꼭지를 자르고 손 두마디 기리로 잘려서 네쪽에 썰어 소금을 약간 뿌려 저리고, 2. 파 마늘 생강을 가늘게 채치고 실고추를 썰어놓고, 3. 저린 오이를 항아리에 넣고 약념들을 다 한데 넣어서 석어놓고, 4. 오이 저렷든 소금물에 물 두홉쯤 더붓고 소금으로 간을 맞추어 항아리에 부어서 익히느니라.

번역본

재료 오이 열 개, 생강 조금, 소금 반 홉, 고추 두 개, 파 두 뿌리, 물 두 홉, 마늘 두 쪽 1. 오이를 씻어 꼭지를 자르고 손 두 마디 길이로 잘려서 네 쪽으로 썰어 소금을 약간 뿌려 절이고, 2. 파, 마늘, 생강을 가늘게 채 치고 실고추를 썰어놓고, 3. 절인 오이를 항아리에 넣고 양념들을 다 한데 넣어서 섞어놓고, 4. 오이 절였던 소금물에 물 두 홉 쯤 더 붓고 소금으로 간을 맞추어 항아리에 부어서 익힌다.

조리기구

항아리

키워드

오이김치, 여름철, 오이, 소금, 파, 마늘, 생강

전통식품백과, 한방식품백과

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