오이김치


식품코드	122664

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	우리나라 음식 만드는 법(우리나라음식만드는법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1954년

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2013

식재료

[오이 주재료] [소금 부재료] [파 부재료] [마늘 부재료] [생강 부재료] [실고추 부재료] [물 2 홉 쯤 부재료]

조리법

1) 오이를 씻어 꼭지를 자르고 손가락 2마디 길이로 잘라서 4쪽으로 썰어 소금을 약간 뿌려 절인다.
2) 파, 마늘, 생강을 가늘게 채치고 실고추를 썰어 놓는다.
3) 절인 오이를 항아리에 넣고 양념들을 다 한데 넣어서 섞어 놓는다.
4) 오이 절였던 소금물에 물 2홉쯤을 더 붓고 소금으로 간을 맞추어 항아리에 부어서 익힌다.

원문명

오이김치 (여름철) > 오이김치 (여름철) > 오이김치 (여름철)

원문

재료 오이 열 개 파 두뿌리 마늘 두쪽 생강 조금 고추 두 개 물 두홉 소금 반홉 1. 오이를 씻어 꼭지를 자르고 두마듸 길이로 잘러서 네쪽에 썰어 소금을 약간 뿌려 저리고, 2. 파 마늘 생강을 가늘게 채치고 실고추를 썰어 놓고, 3. 저린 오이를 항아리에 넣고 약념들을 다 한데 넣어서 섞어 놓고, 4. 오이 저였든 소금물에 물 두홉쯤 더붓고 소금으로 간을 맞추어 항아리에 부어서 익히라.

번역본

재료 오이 10개, 파 2뿌리, 마늘 2쪽, 생강 조금, 고추 2개, 물 2홉, 소금 1/2홉 1. 오이를 씻어 꼭지를 자르고 손가락 2마디 길이로 잘라서 4쪽으로 썰어 소금을 약간 뿌려 절이고, 2. 파, 마늘, 생강을 가늘게 채치고 실고추를 썰어 놓고, 3. 절인 오이를 항아리에 넣고 양념들을 다 한데 넣어서 섞어 놓고, 4. 오이 절였던 소금물에 물 2홉쯤을 더 붓고 소금으로 간을 맞추어 항아리에 부어서 익힌다．

조리기구

항아리

키워드

오이김치, 여름철, 오이, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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