오이김치


식품코드	106719

분류	부식 > 김치 > 야채김치

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23B 7/10, A23L 1/23

DB구축년도	2012

식재료

[오이 10 개 중간 것 주재료] [소금 1 보시기 부재료] [파 4 개 부재료] [마늘 0.5 쪽 부재료] [고추 5 개 부재료] [물 2 사발 부재료]

조리법

1) 오이를 깨끗하게 씻어 쓴 꼭지는 베어내고 칠 푼 길이로 잘르고 다시 이것을 넷으로 쪼개어서 소금에 절인다.
2) 절인 후 건져서 항아리에 담고 파, 고추, 마늘 등을 다 곱게 채쳐서 잘 섞는다.
3) 오이 절였던 소금물로 간을 맞추어 두 사발가량 부어 잘 덮어서 익힌다

원문명

오이김치 > 외김치 > 오이김치

원문

재료 외 中 열 개 소금 한보시기 파 네 개 마늘 반쪽 고추 다섯 개 물 두사발 외를 정하게 씻어 쓴 꼭지는 베고 칠푼 길이로 잘러서 넷에 쪼개가지고 소곰에 절엿다가 절은후 건져서 항아리에 담고 파, 고초, 마늘들을 다 곱게 채쳐서 잘섞은후 외 절엿든 소금물을 간맞혀서 두사발 가량 부어 잘 덮어서 익히나니라

번역본

재료 오이 중간 크기로 열 개, 소금 1보시기, 파 4개, 마늘 반쪽, 고추 5개, 물 두 사발. 오이를 깨끗하게 씻어 쓴 꼭지는 베어내고 칠 푼 길이로 잘라서 넷으로 쪼개어서 소금에 절인다. 절인 후 건져서 항아리에 담고 파, 고초, 마늘 등을 다 곱게 채쳐서 잘 섞은 후 오이 절였던 소금물을 간맞추어 두 사발가량 부어 잘 덮어서 익힌다

조리기구

항아리

키워드

오이김치, 오이, 소금, 파, 마늘, 김치

전통식품백과, 한방식품백과

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