1) 생도라지를 여러 날 우려서 통으로 다듬고 둘로 쪼갠 다음 팔 푼 길이 정도로 어슷하게 썬다. 2) 쓴 맛이 없도록 물에 담갔다가 꼭 짜고 장, 기름, 파 채 친 것, 깨소금, 후춧가루를 넣고 주물러 볶아 놓는다. 3) 연한 닭고기와 돼지고기를 도라지와 같이 썰어서 위에서와같이 양념하여 각각 볶아 놓는다. 4) 해삼을 불려 쪼개고 전북도 불려서 도라지와 같이 썰어 장과 기름을 쳐서 잠깐 볶는다. 5) 미나리를 속고갱이로 짜서 위의 다섯 가지 재료보다 분량을 적게 하여 소금에는 절이지 말고 잘라서 기름에 볶고 모두 함께 섞어 놓는다. 6) 고기국물을 만들어 식혀서 녹말을 조금만 풀어 넣고 냄비나 솥에 넣어 대강 따뜻하게 끓여서 퍼낸다. 7) 퍼낼 때 껍질 벗긴 은행과 잣을 넣고 달걀도 풀어 넣되 덩어리가 대강 있도록 익혀서 퍼내고 후춧가루를 조금 뿌린다. 8) 초장을 얹어 먹으면 맛이 매우 좋으며 다섯 가지 재료로 만들었다 하여 오복탕이라 부른다. 풋콩이나 쑥갓을 미나리 대신 넣어도 좋다. - 해삼은 충분히 불려서 단단하지 않게 해야 하며 전복은 헝겊에 불려서 넓게 저며 넣는다. - 쇠고기를 넣으면 더욱 좋으며 기름기도 넣는다. 닭과 돼지고기는 물을 조금 치고 각각 볶아야지 함께 끓이면 맛이 섞여 좋지 못하다.
생도라지를 여러 날 우려서 통으로 다듬고 둘로 쪼갠 다음 팔 푼 길이 정도로 어슷하게 썬다. 쓴 맛이 없도록 물에 담갔다가 꼭 짜고 장, 기름, 파 채 친 것, 깨소금, 후춧가루를 넣고 주물러 볶아 놓는다. 연한 닭고기와 돼지고기를 도라지와 같이 썰어서 위에서와같이 양념을 하여 각각 볶아 놓는다. 해삼을 불려 쪼개고 전북도 불려서 도라지와 같이 썰어 장과 기름을 쳐서 잠깐 볶는다. 미나리를 속고갱이로 짜서 위의 다섯 가지 재료보다 분량을 적게 하여 소금에는 절이지 말고 잘라서 기름에 볶고 모두 함께 섞어 놓는다. 고기국물을 만들어 식혀서 녹말을 조금만 풀어 넣고 냄비나 솥에 넣어 대강 따뜻하게 끓여서 퍼낸다. 퍼낼 때 껍질 벗긴 은행과 잣을 넣고 달걀도 풀어 넣되 덩어리가 대강 있도록 익혀서 퍼내고 후춧가루를 조금 뿌린다. 초장을 얹어 먹으면 맛이 매우 좋으며 다섯 가지 재료로 만들었다 하여 오복탕이라 부른다. 풋콩이나 쑥갓을 미나리 대신 넣어도 좋다. 해삼은 충분히 불려서 단단하지 않게 해야 하며 전복은 헝겊에 불려서 넓게 저며 넣는다. 쇠고기를 넣으면 더욱 좋으며 기름기도 넣는다. 닭과 돼지고기는 물을 조금 치고 각각 볶아야지 함께 끓이면 맛이 섞여 좋지 못하다. 미나리는 날로 넣어도 좋으며 시금치를 살짝 삶아 넣어도 좋다. 파도 넣고 삶은 죽순도 넓게 썰어 넣는다.
조리기구
냄비(또는 솥)
키워드
오복탕(五福湯), 생도라시, 장, 기름 파, 깨소금
전통식품백과, 한방식품백과
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•과학기술정보통신부 국가과학기술연구회 •한국식품연구원(KFRI)
