오병주


식품코드	103306

분류	주류 > 양조곡주 > 순곡주류

문헌명	음식방문(飮食方文)

저자	저자미상

발행년도	고종말기

IPC	C12G 3/02, C12G 3/00

DB구축년도	2012

식재료

[백미 1 말 <밑술> 주재료] [물 4 병 <밑술> 부재료] [누룩가루 1 되 <밑술> 주재료] [찹쌀 2 되 <덧술> 주재료] [누룩가루 5 홉 <덧술> 주재료]

조리법

<밑술만들기> 1) 백미 1말에 물 4병을 넣고 죽을 쑤어 식힌다.
2) 누룩가루 1되를 섞어 넣는다.
<덧술 만들기> 1) 3일 만에 찹쌀 2되로 죽을 쑨다.
2) 누룩가루 5홉을 넣는다.

원문명

오병주 > 오병쥬 > 오병주

원문

미 말 여 물 네 병에 쥭 어 시겨 곡말 되 섯거 너허가 삼 일 만의 졈미 두 되 쥭 쓔어 곡말 다솝을 너허 쓰라

번역본

백미 1말에 물 4병을 넣고 죽을 쑤어 식힌 다음 누룩가루 1되를 섞어 넣는다. 3 일 만에 찹쌀 2되로 죽을 쑤고 누룩가루 5홉을 넣는다.

조리기구

키워드

오병쥬, 오병주, 五甁酒, 죽, 백미, 누룩가루, 찹쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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