오미자편


식품코드	120419

분류	기호식 > 한과류 > 다식

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/212, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[오미자 즙 부재료] [꿀 부재료] [녹두가루 부재료]

조리법

1) 오미자를 물에 하룻밤 담갔다가 오미자는 버리고 붉은 즙을 사용한다.
- 붉은색이 연하면 연지로 색을 낸다.
2) 오미자 즙에 꿀과 녹두가루를 넣고 끓인다.
3) 걸쭉해지면 식힌다.
4) 굳으면 얇게 편으로 썬다.

원문명

오미자편 > 蜜煎五味子方 > 밀전오미자방

원문

五味子湯浸一宿, 去五味子只取紅汁, 如色淡更入脂設色, 調白蜜豆粉慢火煎之, 待稠粘, 器收貯, 置冷處則凝定, 刀割作薄小片供之。《饔▒雜志》

번역본

오미자를 끓는 물에 하룻밤 담갔다가 오미자는 버리고 붉은 즙만 취한다. 색상이 연하면 연지(脂)로 색상을 맞추면 된다. 다음은 흰 꿀과 녹두가루를 섞어 은근한 불에 끓인다. 걸쭉하게 되면 깨끗한 그릇에 담아 찬 곳에 보관하여 굳어지면 칼로 얇은 편을 내서 먹으면 된다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

오미자편, 蜜煎五味子方, 밀전오미자방

전통식품백과, 한방식품백과

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