오매차


식품코드	120338

분류	기호식 > 음청류 > 다류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23F 3/00, A23L 2/38

DB구축년도	2013

식재료

[오매 0.5 근 부재료] [설탕 2 근 부재료] [끓인 물 부재료] [계핏가루 3 전 부재료] [건 생강가루 0.5 냥 부재료] [정향가루 1 전 부재료]

조리법

1) 오매 0.5근을 깨끗이 씻은 후 조려 씨를 제거하고 찌꺼기를 걸러낸다.
2) 설탕 2근을 끓인 물에 녹여 찌꺼기를 걸러낸다.
3) 오매와 설탕을 같이 버무려 반으로 줄어들 때까지 졸인다.
4) 3)에 계핏가루 3전, 건 생강가루 0.5냥, 정향가루 1전을 넣고 달여 고로 만든다.

원문명

오매차 > 枝湯方 > 여지탕방

원문

烏梅（半斤, 洗熬, 去核去滓）, 沙糖（二斤, 熟水化作汁, 去滓）, 合和了, 銀石器內熬耗一半, 然後入桂末（三錢）乾生薑末（半兩）丁香末（一錢）, 再熬成膏, 入器收貯。《李氏方》

번역본

오매(烏梅) 반 근을 깨끗이 씻어 조려 씨를 제거하고 찌꺼기를 걸러낸다. 설탕 2근을 끓인 물에 녹여 찌꺼기를 걸러낸다. 이 두 가지를 같이 버무려 은석기 그릇에서 조려 반으로 줄어들게 만든 다음 계핏가루 3전, 건 생강가루 반 냥, 정향가루 1전을 넣고 다시 달여 고로 만들어 깨끗한 용기에 넣어 보관한다. 《이씨방》

조리기구

키워드

오매차, 枝湯方, 여지탕방, 여지탕

전통식품백과, 한방식품백과

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