오리찜


식품코드	181396

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2015

식재료

[흰 오리 1 마리 주재료] [고두밥 0.5 근 부재료] [생강 부재료] [산초 부재료]

조리법

1) 흰 오리 1마리를 털과 내장을 제거하여 뜨거운 물에 살짝 데친다.
2) 고두밥 0.5근, 생강, 산초를 버무려 오리 뱃 속에 넣고 꿰맨다.
3) 쪄서 익힌다.

원문명

오리찜 > 白鴨 > 백압

원문

治小兒頭瘡. 白鴨一隻去毛腸湯洗飯半斤以飯薑椒釀鴨腹中縫定如法蒸候熟食之.

번역본

소아의 머리에 나는 부스럼[頭瘡]을 치료하려면, 흰 오리 1마리를 털과 내장을 제거한 다음 뜨거운 물에 씻고 고두밥 반근과 생강, 산초를 오리 뱃속에 버무려 넣고 배를 꿰맨다. 쪄서 익으면 먹는다.

조리기구

키워드

오리찜, 白鴨, 백압, 흰 오리, 고두밥, 생강, 산초

전통식품백과, 한방식품백과

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