오리찜


식품코드	181164

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2015

식재료

[흰 오리고기 1 마리 주재료] [고두밥 0.5 근 부재료] [생강 부재료] [산초 부재료]

조리법

1) 흰 오리 1마리를 털과 내장을 제거하여 뜨거운 물에 살짝 데친다.
2) 고두밥 0.5근, 생강, 산초를 버무려 오리 뱃 속에 넣고 꿰맨다.
3) 쪄서 익힌다.

원문명

흰 오리찜 > 白鴨 > 백압

원문

又白鴨一隻去毛腸湯洗飯半斤以生薑椒釀鴨腹中縫定如法蒸候熟食之.

번역본

<수기(水氣)가 있고 배가 몹시 부르며[脹滿] 몸이 붓는 것을 치료하려면> 흰 오리[白鴨] 1마리를 털과 내장을 제거한 다음 뜨거운 물에 씻고 고두밥[飯] 반근과 생강(生薑), 산초[椒]를 오리 뱃속에 버무려 넣고 배를 꿰맨다. 쪄서 익으면 먹는다.

조리기구

키워드

흰 오리찜, 흰 오리, 白鴨, 백압, 분반, 飯, 고두밥

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.