고리


식품코드	103612

분류	기타 > 기타 > 기타

문헌명	수운잡방(需雲雜方)

저자	김유(金綏)

발행년도	1500년대 초

IPC	A23L 1/105

DB구축년도	2012

식재료

[밀 주재료] [붉나무 잎 주재료] [닥나무 잎 주재료] [삼나무 잎 주재료]

조리법

1) 밀을 깨끗이 씻어 쪄서 익힌다.
2) 대바구니나 시렁에 붉나무 잎, 닥나무 잎, 삼나무 잎, 초석, 찐 밀, 붉나무 잎, 닥나무 잎, 삼나무 잎 순으로 두텁게 덮는다.
3) 10일 후 강한 햇볕에 2)를 말리고, 체에 내려 저장한다.

원문명

고리 만드는 법 > 作高里法 > 작고리법

원문

七八月麥任意多少，洗熟蒸，少則盛多則作架，架上鋪千金木葉楮葉麻葉，次鋪草席，席上鋪蒸麥，厚覆前件木葉。過十日後出曝乾揚藏置。時多作藏之。

번역본

7월~8월에 양에 상관없이 밀을 깨끗이 씻어 쪄서 익힌다. 찐 밀의 양이 적으면 대바구니에 담고 많으면 시렁을 만들어 편다. 시렁 위에 붉나무 잎 , 닥나무 잎, 삼나무 잎을 깔고 그 위에 초석을 깐다. 다음 그 위에 찐 밀을 펴고 앞서 말한 나뭇잎들을 두텁게 덮어둔다.열 흘이 지난 후 꺼내서 강한 햇볕에 말린 다음 키로 깨끗이 체질하여 저장한다. 이 기회에 많이 만들어 저장해둔다.

조리기구

대바구니 또는 시렁, 키

키워드

고리 만드는 법, 作高里法, 작고리법 , 고리, 밀, 잎

전통식품백과, 한방식품백과

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