오리구이


식품코드	120750

분류	부식 > 구이류 > 구이

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/01, A23L 1/315

DB구축년도	2013

식재료

[야생오리 주재료] [기름 (양념) 부재료] [소금 (양념) 부재료]

조리법

1) 야생오리를 손질하여 삶는다.
2) 삶은 야생오리에 기름과 소금을 양념한다.
3) 양념한 야생오리를 숯불 위에서 구워낸 다음 기름을 바른다.
- 냇가의 기러기도 같은 방법으로 굽는다.

원문명

오리구이 > 炙鴨雁方 > 적압안방

원문

炙野鴨, 熟燒, 燒法見上。川雁同。《居家必用》

번역본

야생오리를 구우려면 먼저 삶아서 익힌 후 굽는다. 굽는 방법은 위(☞1)와 같다. 냇가의 기러기도 같은 방법으로 굽는다. 《거가필용》 ----- ☞1: 참새구이《임원십육지》

조리기구

칼, 숯불

키워드

오리 구이, 炙鴨雁方, 적압안방

전통식품백과, 한방식품백과

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