오리고기국


식품코드	125308

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2014

식재료

[오리고기 주재료] [시즙 (간장) 부재료] [쌀뜨물 부재료] [절임채소 부재료] [소금 부재료]

조리법

1) 오리고기를 사방 1치가 되게 잘라 볶는다.
2) 볶은 고기에 시즙(간장)과 쌀뜨물을 넣는다.
3) 2)에 절임채소를 잘게 썰어 넣고 소금을 넣는다.
- 시지 않으면 김치 국물을 더 넣는다.

원문명

초저오리고기국 > 醋鵝鴨羹 > 초저아압갱

원문

方寸准，熬之。與汁、米汁。細切醋與之，下鹽。半奠。下（不）醋，與汁。

번역본

고기를 사방 1치가 되게 잘라서 볶는다. 여기에 시즙(汁)과 쌀뜨물을 넣는다. 초저(醋: 초절임채소)를 잘게 썰어 넣고 소금을 넣는다. 반쯤 담아낸다. 시지 않으면 김치 국물을 더 넣는다.

조리기구

키워드

초저오리고기국, 醋鵝鴨羹, 초저아압갱, 오리고기, 시즙, 쌀뜨물, 절임채소, 醋

전통식품백과, 한방식품백과

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