오리고기국


식품코드	125294

분류	부식 > 국류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23L 1/39, A23L 1/313

DB구축년도	2014

식재료

[오리 6 마리 작은 주재료] [양고기 2 근 부재료] [오리 5 마리 큰 주재료] [술 8 되 부재료] [파 3 되 부재료] [토란 20 개 부재료] [귤피 3 개 부재료] [모란나무 껍질 5 치 부재료] [생강 10 냥 부재료] [시즙 5 홉 (간장) 부재료] [쌀 1 되 부재료]

조리법

1) 작은 오리 6마리와 큰 오리 5 마리를 술 8되로 미리 삶아 놓는다.
2) 삶은 오리고기와 양고기 2근에 파 3되, 토란 20개, 귤피 3개, 모란나무 껍질5치, 생강 10냥, 시즙(간장) 5홉, 쌀 1되를 넣어 알맞게 간을 조절한다.

원문명

오리고기국 > 作鴨法 > 작압학법

원문

用小鴨六頭，羊肉二斤，大鴨五頭。三升，芋二十株，橘皮三葉，木蘭五寸，生薑十兩，汁五合，米一升，口調其味。得一斗。先以八升酒鴨也。

번역본

작은 오리 6마리, 양고기 2근, 큰 오리 5 마리를 준비한다. 파 3되, 토란 20개, 귤피 3개, 모란나무 껍질[木蘭] 5치, 생강 10냥, 시즙(汁) 5홉, 쌀 1되를 입맛에 맞게 조절해서 넣는다. 고깃국 1말을 얻을 수 있다. 미리 술 8되로 오리를 삶는다.

조리기구

키워드

오리고기국, 作鴨法, 작압학법, 오리, 양고기

전통식품백과, 한방식품백과

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