고락찌개


식품코드	105337

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[낙지 부재료] [고추장 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [버섯 부재료] [두부 부재료] [조개고락 주재료]

조리법

1) 뚝배기에 고추장을 푼 물을 담는다.
2) 고기, 파, 버섯, 두부, 고락을 넣는다.
- 조개고락도 넣는다.

원문명

고락찌개 > 고락개 > 고락찌개

원문

낙지를전유어나 어채를하면 대가리를 개서 속을 여내고 쓰나니 그속을여내이는것이 낙지에 이아니라내장인대 그것을고락이라하나니 빗도흉하고 보기에도조치못하나 둑수리에 고초장물에 고기와파와 버섯과두부를너코 고락을너어서 리면 맛이배틀하고 이상하나니 죠개고락도 넛나니라

번역본

낙지로 전유어나 어채를 만들 때 낙지의 머리를 쪼개어 속을 빼내고 쓰는데 그것은 낙지의 내장으로서 고락이라 부른다. 뚝배기에 고추장을 푼 물을 담고 고기, 파, 버섯, 두부를 넣고 고락을 넣어 끓이면 맛이 배틀하고 좋다. 조개고락도 넣는다.

조리기구

뚝배기

키워드

고락개, 고락찌개, 낙지, 고추장, 고기, 파, 버섯, 두부, 조개고락

전통식품백과, 한방식품백과

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