오골계탕


식품코드	181364

분류	부식 > 국류 > 탕류

문헌명	식료찬요(食療纂要)

저자	전순의(全循義)

발행년도	1460년

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2015

식재료

[검은 암탉 1 마리 부재료] [된장즙 부재료] [찹쌀 3 홉 부재료] [소금 부재료] [산초 부재료] [생강 부재료] [파 부재료]

조리법

1) 검은 암탉 1마리를 다듬어 삶아 익힌다.
2) 된장즙에 찹쌀 3홉을 같이 넣고 삶아 죽을 만든다.
3) 소금, 산초, 생강, 파 등을 넣고 간을 맞춘다.
- 국이나 만두, 떡반죽을 만들어 먹을 수 있다.

원문명

오골계탕 > 烏雌鷄 > 오웅계

원문

安胎及風寒濕痺腰脚痛. 烏雌鷄一隻治如食米三合煮鷄熟切肉下汁中和米煮粥着鹽椒薑調和空心食之作羹及索餠皆可.

번역본

태아를 안정시키고[安胎] 풍사 한사 습사로 인한 저린 증상[風寒濕痺]과 허리와 다리가 아픈 것[腰脚痛]을 치료한다. 검은 암탉 1마리를 보통 요리하는 방법같이 다듬고 찹쌀 3홉을 준비한다. 검은 암탉을 삶아 익힌 다음 자르고 된장국물에 찹쌀을 같이 넣고 삶아 죽을 만들어 소금, 산초, 생강, 파 등을 넣고 맛을 맞춘 다음 공복에 먹는다. 국이나 만두, 국수를 만들어 먹어도 모두 좋다.

조리기구

키워드

오골계탕, 烏雌鷄, 오웅계, 검은 암탈가, 된장즙, 찹쌀, 산초, 생강, 파

전통식품백과, 한방식품백과

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