오곡밥


식품코드	121632

분류	주식 > 밥류 > 잡곡밥

문헌명	이조궁정요리통고(李朝宮庭料理通考)

저자	한희순(韓熙順), 황혜성(黃慧性), 이혜경(李惠卿)

발행년도	1957년

IPC	A23L 1/182, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[백미 주재료] [찹쌀 주재료] [차조 주재료] [콩 주재료] [물 부재료] [팥 주재료]

조리법

1) 백미, 찹쌀, 차조는 따로따로 씻어서 조리로 일어 놓는다.
2) 콩은 물에 미리 불려놓고 팥은 알맞게 삶아서 건져 놓는다.
3) 팥물에 쌀과 찹쌀, 콩을 안치고 끓이다가 팥과 차조를 위에 얹고 뜸을 들인다.

원문명

오곡밥 > 오곡수라 > 오곡밥

원문

재료 비미(白米) 6흡(合) 찹쌀 1흡(合) 차조 1흡(合) 팥 1흡(合) 콩(黑豆) 1흡(合) 물 1승(升)2흡(合) 조리법 백미(白米), 찹쌀, 차조등을 따로따로 씻어서 조리로 이러놓는다. 콩은 물에 미리 불려놓고 팥은 알맛게 삶아서 건저놓는다. 팥물에 쌀과 찹쌀, 콩을 않치고 끓이다가 팥과 차조를 위에언고 뜸을 드린다. 정월보름에는 오곡밥을 짛고 아홉 가지 나물을 묻혀서 먹는것이 옛날부터 관습으로 전해지고 있다.

번역본

재료 백미 6홉 찹쌀 1홉 차조 1홉 팥 1홉 콩 1홉 물 1되 2홉 조리법 백미, 찹쌀, 차조 등을 따로따로 씻어서 조리로 일어 놓는다. 콩은 물에 미리 불려놓고 팥은 알맞게 삶아서 건져 놓는다. 팥물에 쌀과 찹쌀, 콩을 안치고 끓이다가 팥과 차조를 위에 얹고 뜸을 들인다. 정월 보름에는 오곡밥을 짓고 9가지 나물을 무쳐서 먹는 것이 옛날부터 관습으로 전해지고 있다.

조리기구

조리

키워드

오곡밥, 오곡수라, 백미, 찹쌀, 차조, 팥, 콩

전통식품백과, 한방식품백과

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