오계찜


식품코드	121365

분류	부식 > 찜류 > 찜

문헌명	주식방문(주식방문)

저자	미상

발행년도	1847년(1907년)

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2013

식재료

[오계 부재료] [소고기 부재료] [석이 부재료] [표고 부재료] [양념 부재료] [장국 부재료]

조리법

1) 오계를 깨끗하게 털을 뽑아 씻고 내장도 내어 깨끗하게 씻은 다음 닭 속에 다시 집어넣는다.
2) 소고기를 다지고 석이와 표고를 양념하여 무쳐서 닭 속에 넣는다.
3) 바늘과 실로 닭을 꿰매어 넣고 장국을 알맞게 하여 끓이면 좋다.
- 시루에 쪄 먹어도 좋다.

원문명

오계찜 > 오계짐 烏鷄짐 > 오계찜

원문

오계을 졍히 실여 안집도 졍게 씨셔 달 속의 도로 늣코 황육도 두다여 셕이 표고와 양염여 뭇치고 달 속의 너허 바느 실노 호와 장국을 맛게 여 리면 조흐니라 시루의 셔 먹어도 조흐니라

번역본

오계를 깨끗하게 털을 뽑아 씻고 내장도 내어 깨끗하게 씻은 다음 닭 속에 다시 집어넣는다. 소고기를 다지고 석이와 표고를 양념하여 무쳐서 닭 속에 넣는다. 바늘과 실로 닭을 꿰매어 넣고 장국을 알맞게 하여 끓이면 좋다. 시루에 쪄 먹어도 좋다.

조리기구

바늘, 실

키워드

오계찜, 오계짐, 烏鷄짐

전통식품백과, 한방식품백과

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