고등어찌개


식품코드	105323

분류	부식 > 전골류 > 찌개

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/39, A23L 1/325

DB구축년도	2012

식재료

[고등어 주재료] [고기 부재료] [파 부재료] [두부 부재료] [고춧가루 부재료]

조리법

1) 많이 절이지 않은 고등어를 씻어서 잘게 토막을 친다.
2) 고기와 파를 넣고 두부, 고춧가루도 넣어서 한데 끓여 먹는다.

원문명

고등어찌개 > 고등어개 > 고등어찌개

원문

고등어는 방어마는못하나 몹시저리지아니한걸로 씨서 잘게 토막치고 고기와파를너코 두부도너어서 한테려먹나니 고초가루를치나니라

번역본

고등어찌개는 방어찌개만 못하다. 많이 절이지 않은 고등어를 씻어서 잘게 토막을 치고 고기와 파를 넣고 두부도 넣어서 한데 끓여 먹는다. 고춧가루를 친다.

조리기구

키워드

고등어개, 고등어찌개, 고등어, 고기, 파, 두부, 고춧가루

전통식품백과, 한방식품백과

전통식품의 명칭(이명, 영문명 등), 출전문헌, 식재료 및 배합량, 조리법 등의 상세정보와 한의학적 병증에 따라 전통식품이 처방으로 활용된 기록, 한의학 고문헌이나 학술논문 속에서 발견되는 전통식품의 건강기능 정보, 일반 고전문헌이나 학술논문들 속에서 발견되는 전통식품의 지역, 역사, 문화 정보들을 제공한다.