영양엿


식품코드	120267

분류	조미식 > 양념류 > 양념류

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[기장쌀 부재료] [누런 수캐 고기 부재료] [이당 부재료] [백출 부재료] [육계 부재료] [산초가루 부재료]

조리법

1) 기장쌀을 달여 엿을 만든다.
2) 누런 수캐 고기를 푹 무르게 삶아 즙을 짜내어 이당과 같이 녹인다.
3) 백출, 육계, 산초가루를 넣는다.

원문명

영양엿 > 戊戌方 > 무술당방

원문

蜀黍米熬作飴, 黃雄狗肉烹爛絞取汁, 同飴一處熔化, 入白桂椒屑食之。大補益。《饔▒雜志》

번역본

촉서미(蜀黍米, 기장쌀)를 달여 엿으로 만들고 누런 수캐 고기를 푹 무르게 삶아 즙을 짜내어 엿과 같이 섞어서 백출(桂), 육계[桂], 산초가루[椒屑]를 넣어 먹으면 몸을 크게 보한다. 《옹희잡지》

조리기구

키워드

영양엿, 戊戌方, 무술당방, 기장개엿

전통식품백과, 한방식품백과

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