영롱수제비


식품코드	183176

분류	주식 > 면류 > 수제비

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 7/10, A23L 7/109

DB구축년도	2016

식재료

[밀가루 주재료] [양 신장의 비계 생것 주재료]

조리법

1) 찬물에 밀가루를 넣고, 여기에 양 신장의 비계 생것을 잘게 썰어서 넣고 함께 반죽한 뒤 펴서 넓은 면으로 썬다.
2) 이것을 솥에 넣어 삶으면 자연스럽게 비계가 나온다.

원문명

영롱수제비 > 玲瓏 > 영롱박탁

원문

冷水和, 羊腎生脂碎入, 同搜拌勻, 切作闊. 下鍋煮, 自然漏塵矣.

번역본

찬물에 밀가루를 넣고, 여기에 양 신장의 비계 생것을 잘게 썰어서 넣고 함께 반죽한 뒤 펴서 넓은 면으로 썬다. 이것을 솥에 넣어 삶으면 자연스럽게 비계가 나와 영롱해진다.

조리기구

솥

키워드

玲瓏, 영롱박탁, 밀가루, , 양 신장의 비계, 羊腎生脂

전통식품백과, 한방식품백과

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