영롱수제비


식품코드	120311

분류	주식 > 면류 > 수제비

문헌명	임원십육지(林園十六志)

저자	서유구(徐有)

발행년도	1835년경

IPC	A23L 1/16, A23L 1/10

DB구축년도	2013

식재료

[냉수 (반죽) 부재료] [밀가루 (반죽) 주재료] [양의 콩팥과 생 비계 (반죽) 주재료] [물 (반죽) 부재료]

조리법

1) 냉수와 밀가루를 준비한다.
2) 밀가루에 양의 콩팥과 생 비계를 작게 잘라 넣고 물을 넣어 반죽한다.
3) 반죽을 넓게 떼어내어 가마솥에 삶는다.
4) 밀가루가 익으면 자연스럽게 기름기가 빠져나온다.

원문명

영롱수제비 > 玲瓏方 > 영롱박탁방

원문

冷水和, 羊腎生脂碎入同搜拌勻, 作闊, 下鍋煮, 自然漏塵矣。《居家必用》

번역본

냉수와 밀가루에 양의 콩팥과 생 비계를 작게 잘라 넣어 반죽을 한 다음 넓게 떼어내어 가마솥에 넣어 삶는다. 익으면 자연스럽게 기름기가 빠져나온다. 《거가필용》

조리기구

키워드

영롱수제비, 玲瓏方, 영롱박탁방, 영롱박탁

전통식품백과, 한방식품백과

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