[영계 2 마리 주재료] [깨소금 2 큰 숟가락 부재료] [물 5 홉 부재료] [후추가루 부재료] [간장 5 큰 숟가락 부재료] [표고 3 조각 부재료] [파 3 뿌리 부재료] [목이 5 조각 부재료] [마늘 3 쪽 부재료] [석이 3 조각 부재료] [설탕 1 큰 숟가락 부재료] [고추 1 개 부재료]
조리법
재료 (5인분) 영계 두 마리, 깨소금 두 큰 숟가락, 물 오 홉, 후춧가루 조금, 간장 다섯 큰 숟가락, 표고 세 조각, 파 세 뿌리, 목이 다섯 조각, 마늘 세 쪽, 석이 세 조각, 설탕 한 큰 숟가락, 고추 한 개 1) 어린 닭을 잘 준비해서 적당히 토막을 치고 냄비에 넣는다. 2) 물을 붓고 간장을 두 숟가락쯤 쳐서 불에 올려놓아 폭 끓인다. 3) 충분히 다 익으면 국물만 따라 놓는다. 4) 닭에다가 간장과 후추와 파, 마늘, 생강 이긴 것과 고추와 깨소금 설탕을 치고 섞는다. 5) 다시 국물에 넣어서 불에 올려 놓는다. - 붉은 고추는 씻어 썰어 넣는다. 6) 표고, 석이, 목이를 다 골패 쪽처럼 썰어서 번철에 기름을 무르고 살짝 볶아 닭에 넣는다. 7) 푹 뜸을 들여서 합에 담는다. 8) 계란양념을 골패 쪽처럼 썰어 얹어서 놓는다.
원문명
영계볶음(하절) > 영계볶음(하절) > 영계볶음(하절)
원문
재료 (오인분) 영계 두마리 깨소금 두큰사시 물 오홉 호추ㅅ가루 조금 간장 다섯큰사시 표고 세조각 파 세뿌리 목이 다섯조각 마늘 세쪽 석이 세조각 설탕 한큰사시 고추 한개 1. 어린 닭을 잘 준비해서 적당히 토막을 쳐서 남비에 넣고 물을 붓고 간장을 두숟가락쯤 쳐서 불에 올려놓아 폭 끓이고, 2. 다 익었거든(충분히익은후에) 국물만 따라놓고 닭에다가 간장과 호추와 파 마늘 생강 이긴것과 고추와 깨소금 설탕을 치고 섞어서 다시 국물에 넣어서 불에 올려놓고(붉은고추는씻어썰어넣을것) 3. 표고 석이 목이를 다 골패쪽처럼 썰어서 번철에 기름을 무르고 살짝 볶아서 닭에 넣고, 4. 폭 뜸을 들여서 합에 담고 계란약념을 골패쪽처럼 썰어 얹어서 놓느니라.
번역본
재료 (5인분) 영계 두 마리, 깨소금 두 큰 숟가락 물 오 홉, 후춧가루 조금 간장 다섯 큰 숟가락, 표고 세 조각 파 세 뿌리, 목이 다섯 조각 마늘 세 쪽, 석이 세 조각 설탕 한 큰 숟가락, 고추 한 개 1. 어린 닭을 잘 준비해서 적당히 토막을 쳐서 냄비에 넣고 물을 붓고 간장을 두 숟가락쯤 쳐서 불에 올려놓아 폭 끓이고, 2. 다 익었거든(충분히 익은 후에) 국물만 따라놓고 닭에다가 간장과 후추와 파, 마늘, 생강 이긴 것과 고추와 깨소금, 설탕을 치고 섞어서 다시 국물에 넣어서 불에 올려놓고,(붉은 고추는 씻어 썰어 넣을 것) 3. 표고, 석이, 목이를 다 골패 쪽처럼 썰어서 번철에 기름을 무르고 살짝 볶아서 닭에 넣고, 4. 푹 뜸을 들여서 합에 담고 계란양념을 골패 쪽처럼 썰어 얹어서 놓는다.
조리기구
냄비, 번철, 합
키워드
영계볶음, 영계, 간장, 표고, 석이, 목이, 하절
전통식품백과, 한방식품백과
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