[영계 주재료] [물 부재료] [간장 2 숟가락 부재료] [간장 () 부재료] [후추가루 () 부재료] [파 이긴 것 () 부재료] [마늘 이긴 것 () 부재료] [생강 이긴 것 () 부재료] [고추 () 부재료] [깨소금 () 부재료] [설탕 () 부재료] [표고 부재료] [석이 부재료] [목이 부재료] [기름 부재료] [달걀지단 부재료]
조리법
1) 영계를 준비해서 적당히 토막을 쳐 냄비에 넣고 물을 붓고 간장을 2숟가락쯤 쳐서 불에 올려놓아 폭 끓인다. 2) 충분히 익은 후에 국물만 따라 놓고 닭에 간장과 후춧가루와 파, 마늘, 생강 이긴 것과 고추와 깨소금, 설탕을 넣고 섞는다. - 붉은 고추는 3등분으로 썰어 넣는다. 3) 2)를 다시 국물에 넣어서 불에 올려놓는다. 4) 표고, 석이, 목이를 다 골패쪽처럼 썰어서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아서 3)의 위에 넣는다. 5) 푹 뜸을 들여서 합에 담고 달걀지단을 골패쪽처럼 썰어 얹어 놓는다.
원문명
영계볶음 (사철) > 영계볶음 (사철) > 영계볶음 (사철)
원문
재료(오인분) 영계 두 마리 깨소금 두큰사시 고추 한 개 호추가루 조금 간장 다섯큰사시 표고 세조각 석이 세조각 목이 다섯조각 마늘 세쪽 파 세뿌리 설탕 한큰사시 물 오홉 1. 어린 닭을 잘 준비해서 적당히 토막을 쳐서 남비에 넣고 물을 붓고 간장을 두수가락쯤 쳐서 불에 올려 놓아 폭 끓이고, 2. 다 익었거든(충분히 익은후에) 국물만 따라놓고 닭에다가 간장과 호추가루와 파 마늘 생강 이긴것과 고추와 깨소금 설탕을 넣고 섞어서 다시 국물에 넣어서 불에 올려놓고(붉은 고추는 셋에 썰어 넣을것), 3. 표고 석이 목이를 다 골패쪽처럼 썰어서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아서 위에 넣고,
번역본
재료(5인분) 영계 2마리, 깨소금 2큰술, 고추 1개, 후춧가루 조금, 간장 5큰술, 표고 3조각, 석이 3조각, 목이 5조각, 마늘 3쪽, 파 3뿌리, 설탕 1큰술, 물 5홉 1. 어린 닭을 잘 준비해서 적당히 토막을 쳐서 냄비에 넣고 물을 붓고 간장을 2숟가락쯤 쳐서 불에 올려놓아 폭 끓이고, 2. 충분히 다 익은 후에 국물만 따라 놓고 닭에 간장과 후춧가루와 파, 마늘, 생강 이긴 것과 고추와 깨소금, 설탕을 넣고 섞어서 다시 국물에 넣어서 불에 올려놓고 붉은 고추는 3등분으로 썰어 넣는다, 3. 표고, 석이, 목이를 다 골패쪽처럼 썰어서 번철에 기름을 두르고 살짝 볶아서 위에 넣고, 4. 푹 뜸을 들여서 합에 담고 달걀지단을 골패쪽처럼 썰어 얹어 놓는다.
조리기구
냄비, 번철
키워드
영계볶음, 사철, 영계
전통식품백과, 한방식품백과
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