영계백숙


식품코드	105806

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	우리음식(우리음식)

저자	손정규(孫貞圭)

발행년도	1948

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[영계 1 마리 주재료] [물 1.2~1.3 L 부재료] [통후추 10 개 부재료] [소금 약간 부재료]

조리법

1) 닭 털을 뜯어내고 주둥이, 발, 내장을 제거한 후 잘 씻어 오랫동안 끓여 곤다.
2) 후추를 통째로 넣고 국물이 400mL로 되게 곤 다음 소금을 약간 넣고 국물과 고기를 함께 먹는다.
- 끓일 때 찹쌀을 1~2숟가락 넣기도 한다.

원문명

영계백숙 > 영계백숙(鷄白熟)재료 > 영계백숙

원문

재료 영계(鷄) 1마리. 물 12,13 데시릿틀. 통후추 10개. 소금 약간. 닭 털을 뜯어 주둥이 발 내장을 빼고, 잘 씻어서 장시간(長時間) 물에 끓여 곤다. 후추는 통 채넣으며, 국물이 4데시릿틀까지 되게 고아서 소금을 약간 넣고 국물과 고기를 한데 먹는다. 끓일 때 찹쌀 한두 숟가락을 넣는 일도 있다.

번역본

재료 영계 1마리, 물 1.2~1.3L, 통후추 10개, 소금 약간 닭털을 뜯어내고 주둥이, 발, 내장을 제거한 후 잘 씻어 오랫동안 끓여 곤다. 후추를 통째로 넣고 국물이 400mL로 되게 곤 다음 소금을 약간 넣고 국물과 고기를 함께 먹는다. 끓일 때 찹쌀을 1~2숟가락 넣기도 한다.

조리기구

키워드

영계백숙(鷄白熟)재료, 영계, 백숙, 찹쌀, 통후추, 소금

전통식품백과, 한방식품백과

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