영계백숙


식품코드	105421

분류	부식 > 국류 > 곰국

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23L 1/315, A23L 1/39

DB구축년도	2012

식재료

[영계 주재료] [소금 부재료] [후추가루 부재료] [인삼 부재료]

조리법

1) 영계를 푹 고아서 통째로 꺼내어 뜯는다.
2) 소금을 찍어 먹고 국물은 소금과 후춧가루를 타서 먹는다.
- 인삼을 넣고 함께 고아도 매우 좋다.

원문명

영계백숙 > 연계백숙(軟鷄白熟) > 연계백숙

원문

연계를몃마리든지 폭고아서 왼통으로 내여 더 소곰을 어먹고 국물은 소곰과 호초가루타서 마시나니 여름에는 제일둥보양하는것이니 혹 인삼먹는이는 삼을너어 함고아도매우조흐니라 닭의사적은 이위에다하얏노라

번역본

영계를 푹 고아서 통째로 꺼내어 뜯어 소금을 찍어 먹고 국물은 소금과 후춧가루를 타서 먹는다. 여름에 보양 음식으로 가장 좋다. 인삼을 넣고 함께 고아도 매우 좋다.

조리기구

키워드

연계백숙(軟鷄白熟), 영계, 소금, 후춧가루, 인삼

전통식품백과, 한방식품백과

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