엿


식품코드	125420

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	제민요술(齊民要術)

저자	가사협(賈思)

발행년도	1500년대

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2014

식재료

[기장쌀 1 섬 부재료] [엿기름 가루 1 말 부재료]

조리법

1) 기장쌀 1섬으로 밥을 짓는다.
2) 기장밥을 동이에 퍼 담고 엿기름 가루 1말을 같이 넣고 고루 섞어는다.
3) 하룻밤이 지나면 불어서 1곡 5말이 된다.
4) 3)의 불은 기장밥을 약한불로 달인다.

원문명

엿 > 《食經》作飴法 > 《식경》작이법

원문

取黍米一石，炊作黍，著盆中。末一斗攪和。一宿，則得一斛五斗。煎成飴。

번역본

기장쌀 1섬을 취해 밥을 지어 동이에 담는다. 엿기름 가루 1말을 휘저어 같이 섞는다. 하룻밤이 지나면 1 곡(斛) 5 말을 얻을 수 있다. 달여서 엿[飴]을 만든다.

조리기구

동이

키워드

엿, 《食經》作飴法, 《식경》작이법, 기장, 엿기름 가루

전통식품백과, 한방식품백과

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