고둥죽


식품코드	183139

분류	주식 > 죽류 > 죽

문헌명	거가필용사류전집(居家必用事類全集)

저자	미상

발행년도	원나라 시대

IPC	A23L 17/40, A23L 35/00

DB구축년도	2016

식재료

[고둥 부재료] [새우즙 부재료] [고기즙 부재료] [쌀 부재료] [생강 부재료] [죽순 부재료] [마고버섯 부재료]

조리법

1) 큰 고둥을 삶아서 익혀 내장, 살에 붙은 딱딱한 부위를 제거한다.
2) 1)을 얇게 썰어 새우즙이나 고기즙에 쌀을 함께 넣어 삶는다.
- 내놓을 때에 가늘게 썬 생강, 익힌 죽순을 넣으면 좋다.
- 마고버섯의 즙을 넣으면 더욱 좋다.

원문명

고둥죽 > 假鰒魚羹 > 가복어갱

원문

田螺大者煮熟, 去腸切爲片, 以蝦汁或肉汁米熬之. 臨供, 更入薑絲ㆍ熟爲佳. 汁尤妙.

번역본

큰 고둥을 삶아서 익혀 내장ㆍ살에 붙은 딱딱한 부위를 제거하고 얇게 썰어 새우즙이나 고기즙에 쌀을 함께 넣어 삶는다. 내놓을 때에 강사(薑絲, 가늘게 썬 생강)ㆍ익힌 죽순을 넣으면 좋다. 마고버섯의 즙을 넣으면 더욱 좋다.

조리기구

키워드

假鰒魚羹, 가복어갱, 고둥, 새우즙, 고기즙, 쌀

전통식품백과, 한방식품백과

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