엿


식품코드	105658

분류	기호식 > 한과류 > 기타

문헌명	조선무쌍신식요리제법(朝鮮無雙新式料理製法)

저자	이용기 (李用基)

발행년도	1936

IPC	A23G 3/00, A23L 1/10

DB구축년도	2012

식재료

[검은엿 주재료] [후추가루 주재료] [생강가루 주재료] [볶은 깨 주재료]

조리법

1) 검은엿이 된 것을 더운 상태로 큰 덩이를 만든다.
2) 기둥에 말코지를 박고 걸어가며 늘렸다가 다시 걸고 이렇게 몇100번을 하거나 두 사람이 서로 잡아당겨서 또 겹쳐서 또 잡아당기기를 몇100번 한다.
3) 자연이 희어져서 눈빛 같이 될 것이다.
- 후춧가루나 마른생강가루를 넣고 버무려 위에다가 통대추와 잣과 찹쌀 볶아 튄 것, 꽃 만든 것과 볶은 깨와 여러 가지를 뿌려서 길게 늘여서 먹는다.

원문명

흰엿 만드는 방법 > 백당( 白 흰엿) > 당 백당

원문

거문엿이된것을 더운김에큰덩이를만드러 기둥에말코지를박고 거러가며느렷다가 다시걸고 이러케 몃백번을하거나 두사람이 서로자바당겨서 겹처서 자바당기기를 몃백번하면 자연이 희여저서 눈빗갓트리니 칼로버이기는 읨이로하나니 무릇산자나 강졍등속에 발으는것도 이것이니라 호초가루나 건강가루를 너코버무려 위에다가 왼대초와실백과 찹쌀복가 튄것맨드는것과 복근와 여러 가지를려서 길게느려쓰나니라

번역본

검은엿이 된 것을 더운 상태로 큰 덩이를 만들어 기둥에 말코지(물건을 걸기 위하여 벽 따위에 달아 두는 나무 갈고리)를 박고 걸어가며 늘렸다가 다시 걸고 이렇게 몇100번을 하거나 두 사람이 서로 잡아당겨서 또 겹쳐서 또 잡아당기기를 몇100번하면 자연이 희어져서 눈빛 같이 될 것이다. 칼로 베기는 어렵다. 이 엿이 산자나 강정 등의 종류에 바르는 것이다. 후춧가루나 마른 생강가루를 넣고 버무려 위에다가 통대추와 잣과 찹쌀 볶아 튄 것, 꽃 만든 것과 볶은 깨와 여러 가지를 뿌려서 길게 늘여서 쓴다.

조리기구

나무갈고리

키워드

백당( 白 흰엿), 흰엿 만드는 방법, 당 백당 , 검은엿, 후추 가루, 생강가루, 볶은 깨

전통식품백과, 한방식품백과

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