재료(큰 1접시 분) 염통 썰어서 한 보시기, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 파 한 뿌리, 기름 한 찻숟가락, 마늘 곱겨 이겨 한 쪽, 설탕 한 찻숟가락, 생강 곱게 이겨 조금 1) 염통을 연필 굵기만큼씩 해서 손가락 두 마디 길이만큼씩 썰어 놓는다. 2) 간장에 여러 가지 양념을 섞어 염통을 넣어 잘 주무른다. 3) 꼬챙이를 손 두 마디 길이로 가늘게 깎아 양념해 놓은 염통을 꿰어 도마에 놓고 칼로 자근자근 거죽만 이겨서 꼭꼭 누른다. 4) 기름을 바르고 깨소금을 뿌린 후 석쇠에 굽는다. 5) 꼬챙이를 빼지 말고 그대로 그릇에 얌전히 담고 뚜껑 덮어서 덥게 놓는다.
원문명
염통산적 > 염통산적(사철) > 염통산적(사철)
원문
재료(큰한접시분) 염통 썰어서한보시기 깨소금 한큰사시 간장 한큰사시 호추ㅅ가루 조금 파 한뿌리 기름 한차사시 마늘 한쪽(곱게이겨서) 설탕 한차사시 생강 조금(곱게이겨서) 1. 염통을 연필 굵기만큼씩 해서 손ㅅ가락 두마디 길이만큼씩 썰어놓고, 2. 간장에 여러가지 약념을 섞어가지고 염통을 넣어 잘 주물러서, 3. 꼬챙이를 손 두마디 길이로 가늘게 깎아서 약념해놓은 염통을 꿰어 도마에 놓고 칼로 자근자근 거죽만 이겨서 꼭꼭 눌러가지고 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서, 4. 석쇠에 구워 꼬챙이를 빼지말고 그대로 그릇에 얌전히 담고 뚜껑 덮어서 덥게 놓느니라.
번역본
재료(큰 1접시 분) 염통 썰어서 한 보시기, 깨소금 한 큰 숟가락, 간장 한 큰 숟가락, 후춧가루 조금, 파 한 뿌리, 기름 한 찻숟가락, 마늘 곱겨 이겨 한 쪽, 설탕 한 찻숟가락, 생강 곱게 이겨 조금 1. 염통을 연필 굵기만큼씩 해서 손가락 두 마디 길이만큼씩 썰어 놓고, 2. 간장에 여러 가지 양념을 섞어 가지고 염통을 넣어 잘 주물러서, 3. 꼬챙이를 손 두 마디 길이로 가늘게 깎아서 양념해 놓은 염통을 꿰어 도마에 놓고 칼로 자근자근 거죽만 이겨서 꼭꼭 눌러 가지고 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서, 4. 석쇠에 구워 꼬챙이를 빼지 말고 그대로 그릇에 얌전히 담고 뚜껑 덮어서 덥게 놓는다.
조리기구
꼬챙이, 석쇠
키워드
염통산적, 사철, 염통, 간장, 깨소금, 파, 설탕
전통식품백과, 한방식품백과
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