염통산적


식품코드	106868

분류	부식 > 구이류 > 적

문헌명	조선요리제법(조선요리제법)

저자	방신영(方信榮)

발행년도	1934

IPC	A23L 1/312, A23L 1/01

DB구축년도	2012

식재료

[염통 0.25 가량 주재료] [깨소금 1 숟가락 부재료] [간장 3 숟가락 부재료] [후추 조금 부재료] [기름 0.5 숟가락 부재료] [파 1 뿌리 부재료]

조리법

1) 염통을 대강 썰고 물에 깨끗하게 씻어서 두 치 길이씩 자르고 두 푼 운두와 서 푼 너비로 썬다.
2) 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 파 이긴 것 등을 다 함께 넣고 잘 섞어서 꼬챙이에 끼우고 도마에 놓는다.
3) 서로 떨어지지 않도록 대강 이겨서 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서 굽는다.

원문명

염통산적 > 염통 산적 > 염통산적

원문

재료 염통 사분일, 깨소금 한수가락, 간장 세수가락, 호초 조금, 기름 반수가락, 파 한뿌리 염통을 대강 썰어서 물에 정하게 씻어서 두치 길이식 잘르고 두푼 운두와 서푼 넓이로 썰어서 간장, 기름, 깨소금, 호초가루, 기름, 파 이긴것 다 함께넣고 잘섞어서 꼬창이에 끼어서 도마에 놓고 서로 떨어지지 않어록 대강 이겨서 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서 굽나니라

번역본

재료 염통 사분의 일, 깨소금 1숟가락, 간장 세 숟가락, 후추 조금, 기름 반 숟가락, 파 1뿌리. 염통을 대강 썰어서 물에 깨끗하게 씻어서 두 치 길이씩 자르고 두 푼 운두와 서 푼 너비로 썰어서 간장, 기름, 깨소금, 후춧가루, 기름, 파 이긴 것 등을 다 함께 넣고 잘 섞어서 꼬챙이에 끼어서 도마에 놓는다. 그리고 서로 떨어지지 않도록 대강 이겨서 기름을 바르고 깨소금을 뿌려서 굽는다.

조리기구

꼬챙이, 도마

키워드

염통산적, 염통, 깨소금, 간장, 산적

전통식품백과, 한방식품백과

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